人地話:一日之計在於晨
但對於撐姐嚟講應該系:一日之計在於“吃”
例如每日食白飯咁,點會厭呢?
特別系吃煲!仔!飯!
撐姐嚟到呢個熟悉嘅煲仔飯
佢藏匿於新華市場,卻受眾多街坊歡迎~
例如撐姐,細細個就嚟食噶啦
睇個招牌就知道經歷過幾多風雨
而且堅持做自家嘅特色——煲仔飯
先11點就已經人山人海~
基本嚟幫襯嘅街坊都系點煲仔飯
夏日咁熱辣辣,都願意食個煲仔飯
就知道好味程度達五粒星啦!
種類多達17種!12蚊任選3個肉
臘肉/瘦肉/排骨/叉燒/燒肉......任君選擇
老闆每日新鮮準備材料,且都提前醃製好
味道鮮又夠味
撐姐:呢度開咗幾多年啊?你地系咪花都本地人呀?
老闆:大概開咗13年啦!唔系啊,我地系湖南來的,做飲食都做咗20幾年了
講唔夠幾句,老闆趕住招呼客人了
“要邊幾個肉呀?”
“要煲仔飯就蒸飯呀?”
“系呀系呀,12蚊3個肉”
老闆半標準嘅花都話,卻顯得格外親切~
當你行近,阿姨都會好熱情問你要D咩肉
然後夾好放去碗仔度
瘦肉?鹹魚?臘肉?排骨?豬腸?
選擇困難症上線......讓人抓狂啊
如果系蒸飯,阿姨都會放張小紙條,方便辨認
“生米煮成熟飯”就聽得多,唔知睇過沒?
老闆話大米必須浸半個鍾以上
煲出來嘅飯先會堅實飽滿
一煲煲嘅飯,香氣環繞小店附近
吸引咗唔少路人~
①一開始用大火煲飯,通過砂煲均勻受熱,讓飯慢慢煲熟。大米大概煲到半分熟,再放入各種材料
②提前淋上豉油,使米飯滲透著香甜味,令煲仔飯增添鮮味
③攪拌下肉類,以防黏一齊,再撒上蔥花,美觀又調味
動圖
④蓋上煲蓋,米飯與肉類互相交織,再煲幾分鐘,底下嘅鍋巴就會出現~
如果驚煲仔飯熱氣,撐姐建議點蒸飯
原汁原味會有另一番風味喔~
正確打開午餐嘅方式
煲仔飯+生滾湯,完美組合
特別系煲蓋掀起那一剎那,香氣四處飄溢
記得細個果時,特別系冬天
撐姐成日要阿媽打包,註定要食煲仔飯
不過阿媽擔心熱氣,唔俾撐姐食
所以......撐姐只能望住阿媽食!
臘肉/瘦肉/燒肉 煲仔飯
攝影師哥哥有臘肉飯情結
所以特意點個臘肉~
(其實佢恨不得全部點臘肉,但俾撐姐拒絕)
其實臘肉好適合做煲仔飯,必點類!
既有濃烈飄香,也具備獨有嘅油脂
油浸入米飯後,味道更為濃郁
臘肉色澤光滑,咬落口飽滿Q彈
燒肉厚薄均勻,鐘意食燒肉皮記得點~
瘦肉選用肉多筋少嘅部分,醃製後鹹香可口
三種肉加起來,味道不過不失
卻令人齒頰留香!
食煲仔飯,必做動作:攪勻再食
煲仔飯嘅精華散佈於煲底
所以食之前一定要攪拌
白米飯粒粒分明,焦香味濃郁
等待煲仔飯嘅時間有D長,但系值得~
滿滿一煲,有肉有菜
簡簡單單,令人食慾大增
撐姐選咗3個最愛:豬腸/叉燒/排骨
豬腸清理得乾淨,絕冇其他味道
叉燒肥瘦適中,散發著甘甜蜜汁香氣
排骨肉筋分明,咬落嫩滑可口
一個煲仔飯嘅成功與否——飯焦
唔食飯焦就相當於冇食過煲仔飯!
飯焦色澤金黃,幹香脆口
撐姐鐘意放D湯入去,浸住食~
過下口癮就好啦,食得多會熱氣噶!
加入豬雜即點即煮,生滾湯鮮香至極
融入薑絲驅寒去腥,一碗簡單生滾湯
卻煮出了家嘅味道
撐姐唔敢相信自己嘅眼睛
8蚊雞,居然咁多材料!
滿滿嘅豬肝、粉腸、瘦肉
如果唔鐘意豬雜料,可以點個瘦肉生滾湯
亦系唔錯嘅選擇~
不管天氣炎熱還是寒冷
嚟食煲仔飯嘅花都人依然絡繹不絕
親民價錢,大師出品
環境雖然一般般,但食嘅系情懷~
搵食地址
紅福來飯店
地址:廣州市花都區新華鎮建設路新華市場內
地圖: