哩家店唔講環境唔講服務,單憑煲仔飯系新華市場火足13年!

烹飪技巧 煲仔飯 臘肉 排骨 花都我撐你 花都我撐你 2017-08-30

哩家店唔講環境唔講服務,單憑煲仔飯系新華市場火足13年!

— 紅福來煲仔飯—

人地話:一日之計在於晨

但對於撐姐嚟講應該系:一日之計在於“吃”

例如每日食白飯咁,點會厭呢?

特別系吃煲!仔!飯!

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撐姐嚟到呢個熟悉嘅煲仔飯

佢藏匿於新華市場,卻受眾多街坊歡迎~

例如撐姐,細細個就嚟食噶啦

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睇個招牌就知道經歷過幾多風雨

而且堅持做自家嘅特色——煲仔飯

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先11點就已經人山人海~

基本嚟幫襯嘅街坊都系點煲仔飯

夏日咁熱辣辣,都願意食個煲仔飯

就知道好味程度達五粒星啦!

哩家店唔講環境唔講服務,單憑煲仔飯系新華市場火足13年!

種類多達17種!12蚊任選3個肉

臘肉/瘦肉/排骨/叉燒/燒肉......任君選擇

老闆每日新鮮準備材料,且都提前醃製好

味道鮮又夠味

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撐姐:呢度開咗幾多年啊?你地系咪花都本地人呀?

老闆:大概開咗13年啦!唔系啊,我地系湖南來的,做飲食都做咗20幾年

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講唔夠幾句,老闆趕住招呼客人了

“要邊幾個肉呀?”

“要煲仔飯就蒸飯呀?”

“系呀系呀,12蚊3個肉”

老闆半標準嘅花都話,卻顯得格外親切~

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當你行近,阿姨都會好熱情問你要D咩肉

然後夾好放去碗仔度

瘦肉?鹹魚?臘肉?排骨?豬腸?

選擇困難症上線......讓人抓狂啊

如果系蒸飯,阿姨都會放張小紙條,方便辨認

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“生米煮成熟飯”就聽得多,唔知睇過沒?

老闆話大米必須浸半個鍾以上

煲出來嘅飯先會堅實飽滿

一煲煲嘅飯,香氣環繞小店附近

吸引咗唔少路人~

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①一開始用大火煲飯,通過砂煲均勻受熱,讓飯慢慢煲熟。大米大概煲到半分熟,再放入各種材料

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②提前淋上豉油,使米飯滲透著香甜味,令煲仔飯增添鮮味

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③攪拌下肉類,以防黏一齊,再撒上蔥花,美觀又調味

動圖

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④蓋上煲蓋,米飯與肉類互相交織,再煲幾分鐘,底下嘅鍋巴就會出現~

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如果驚煲仔飯熱氣,撐姐建議點蒸飯

原汁原味會有另一番風味喔~

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正確打開午餐嘅方式

煲仔飯+生滾湯,完美組合

特別系煲蓋掀起那一剎那,香氣四處飄溢

記得細個果時,特別系冬天

撐姐成日要阿媽打包,註定要食煲仔飯

不過阿媽擔心熱氣,唔俾撐姐食

所以......撐姐只能望住阿媽食!

臘肉/瘦肉/燒肉 煲仔飯

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攝影師哥哥有臘肉飯情結

所以特意點個臘肉~

(其實佢恨不得全部點臘肉,但俾撐姐拒絕)

其實臘肉好適合做煲仔飯,必點類!

既有濃烈飄香,也具備獨有嘅油脂

油浸入米飯後,味道更為濃郁

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臘肉色澤光滑,咬落口飽滿Q彈

燒肉厚薄均勻,鐘意食燒肉皮記得點~

瘦肉選用肉多筋少嘅部分,醃製後鹹香可口

三種肉加起來,味道不過不失

卻令人齒頰留香!

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食煲仔飯,必做動作:攪勻再食

煲仔飯嘅精華散佈於煲底

所以食之前一定要攪拌

白米飯粒粒分明,焦香味濃郁

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叉燒/排骨/豬腸 煲仔飯

等待煲仔飯嘅時間有D長,但系值得~

滿滿一煲,有肉有菜

簡簡單單,令人食慾大增

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撐姐選咗3個最愛:豬腸/叉燒/排骨

豬腸清理得乾淨,絕冇其他味道

叉燒肥瘦適中,散發著甘甜蜜汁香氣

排骨肉筋分明,咬落嫩滑可口

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一個煲仔飯嘅成功與否——飯焦

唔食飯焦就相當於冇食過煲仔飯!

飯焦色澤金黃,幹香脆口

撐姐鐘意放D湯入去,浸住食~

過下口癮就好啦,食得多會熱氣噶!

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豬雜湯

加入豬雜即點即煮,生滾湯鮮香至極

融入薑絲驅寒去腥,一碗簡單生滾湯

卻煮出了家嘅味道

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撐姐唔敢相信自己嘅眼睛

8蚊雞,居然咁多材料!

滿滿嘅豬肝、粉腸、瘦肉

如果唔鐘意豬雜料,可以點個瘦肉生滾湯

亦系唔錯嘅選擇~

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不管天氣炎熱還是寒冷

嚟食煲仔飯嘅花都人依然絡繹不絕

親民價錢,大師出品

環境雖然一般般,但食嘅系情懷~

搵食地址

紅福來飯店

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地址:廣州市花都區新華鎮建設路新華市場內

地圖:

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