蒜薹是一年四季常吃的蔬菜,偶然獲得大批量的蒜薹,吃了好多天也沒吃完,眼看著就要壞了,這可怎麼辦,正好奶奶來我家了,教我把蒜薹都醃製起來,酸鮮爽口嘎嘣脆,醃好後,當個小菜,配粥配飯都好吃。剩餘的蒜薹,全部自己醃起來,醃上一個月,等到翠綠的蒜薹全部變成黃色的,基本上就算大功告成,之後再存放蒜薹,就是一年都不怕壞掉,可以慢慢的吃,爽口開胃,就是作下酒菜也是很不錯的。醃蒜薹不用買,教你自己做,酸甜爽口嘎嘣脆,存放1年也不壞。
醃蒜薹
By 女人花2607
配料:
蒜薹 5斤、食鹽 200克
烹飪步驟:
1.蒜薹洗淨,用繩子捆成若干小把
2.放陽臺晾晒2---3天(視天氣而定)
3.去掉蒜薹頭和尾,切段,放入食鹽
4.拌勻,蓋蓋子醃製一個晚上
5.裝入無油無水的玻璃瓶中,密封好後放置陰涼處醃製1個月左右,變成黃色(裝時用手擠掉水分)
6.取出一些,加入適量的芝麻油即可食用(請忽略旁邊的醃韭菜)
烹飪小貼士:
1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
2、蒜薹一般人群均可食用,消化能不佳的人宜少吃,過量食用會影響視力,有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙。
3、蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
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