今天交大家制作一道水煮牛肉，特點是鮮辣可口，鮮嫩多汁，喜歡的朋友跟著學做起來
首先準備食 材
牛肉：300克、黃豆芽：200克、芥菜：200克
生薑：1塊、澱粉：20克、幹辣椒：50克
花椒：20克、雞蛋清：1個、鹽：10克
蒜：1個、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣醬：50克
步 驟
1、牛肉切成薄片，加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，醃製半小時以上
2、在鍋內倒入適量油，將醃製好的牛肉下鍋過油，再撈起濾淨油分。
3、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。
4、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。
5、煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裡。
7、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。
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