說到滷菜，相信很多人聽到都會直流口水，這種美食不管是加熱後吃，還是涼了吃，都非常的美味，並且各地都有不同的滷味方法，滷出來的味道都大有不同，但不管滷水的做法怎樣，想要做出來好吃的滷菜，最關鍵的還是滷水的調製。
一鍋好的滷水，不管是滷煮肉類食物還是素菜，做出來的食物都是又香又入味的，一般做過滷水的朋友都知道，想要滷水做出來好吃，裡面必須要放香料，但並不是所有香料都放到鍋中進行蒸煮，要是香料放得過多，可能會讓味道變得難以下嚥，今天給大家分享下，調製萬能滷水的訣竅，這5種料缺一不可，不管滷什麼都又香又入味。
1、桂皮
這種香料是生活當中比較常見的一種，一般主要用來做紅燒味，熱滷，黃燜口味的美食，除了能夠很好的去腥增香之外，還具有暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效，將桂皮用刀刮除乾淨，隨後放到鍋中進行蒸煮，這樣才能夠讓桂皮的味道發揮出來。
2、八角
這是一種非常著名的調味香料，不僅可以用來當做調料，還能夠起到藥用的作用，一般八角還可以製作化妝品，甜香酒，啤酒和食品工業，所以它的運用範圍非常的廣。
3、小茴香
可能在生活當中比較少見，可它卻是調製滷水的關鍵香料，因為它具有很好的除腥作用，並且還能讓肉煮出來非常的香嫩。
4、陳皮
其實這種就是咱們平常所吃的橘子皮所製成的，通過晒乾的方法，將橘子皮裡面的水分晒乾，這樣就得到了陳皮，不僅可以用來當做中藥材，還可以當做調料放到滷水當中進行調製，能夠起到提味入香的作用。
5、丁香
這種香料的用途非常的廣泛，可以用於肉類，糕點，醃製食品，炒貨，飲料的製作，因為丁香的香氣濃郁，味辛辣，所以一般常用於烹飪風味菜餚，滷菜，醬醃菜的輔料。
萬能滷水的調製配方：
食材明細：50克八角，30克花椒，20克肉桂，25克香葉，30克陳皮，35克草果，5克丁香，10克甘草，25克山奈，25克白扣，25克肉豆蔻，30克羅漢果，20克山楂，10克黃芪，20克小茴香。
每天為你更新不同的菜譜，美味佳餚層出不窮，讓你健康快樂每一天！ 你有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我們留言喲。