不知道美食怎麼做,來看這裡的菜譜吧手把手交你做美食

烹飪技巧 番茄醬 生抽 翼柄花椒 愛生活ep 2017-05-17

一到夏天我們就常常在為吃飯而犯愁,甚至中午都還沒吃飯就在想晚上吃什麼呢,想出吃呢一不知道如何做,二是覺得太貴了不划算,而且也不衛生。當然現在大家就不用愁了,今天小編給大家推薦最受歡迎的下飯家常菜,美味又下飯,快來看看這些美味的做法吧!不要流口水哦!

.紅燒牛肉

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原料:牛肉,八角,香葉,草果,桂皮,郫縣豆瓣,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。

做法:

1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊。

2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒幹水分。

3、再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

紅燒肉

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原料:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法:

1、五花肉洗淨,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開後焯2分鐘,撈出。

3、鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉小火慢燉1小時,大火收汁即可。

糖醋荷包蛋

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| 用料 |

雞蛋 4個、蒜 2瓣、番茄醬 1湯匙、料酒 1湯匙、醬油 2湯匙、白醋 3湯匙、白糖 4湯匙、油 1湯匙

| 做法 |

1)先煎雞蛋;我是一個一個煎的

2)所有雞蛋煎好待用

3)蒜切碎;將料酒,醬油,白醋,白糖加五湯匙水調成糖醋汁

4)熱油鍋,加入蒜末爆香

5)加入調好的糖醋汁,再加一湯匙番茄醬,將糖醋汁煮至比較粘稠

6)把荷包蛋放進去,等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可

糖醋脆皮豆腐

| 用料 |

豆腐 1塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 半勺、食鹽 半勺、白糖 半勺、水澱粉 1勺、芝麻 少許、小蔥 1棵、水 適量、植物油 適量

| 做法 |

1)老豆腐用清水洗淨後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2)取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整

3)調入水澱粉,攪拌均勻

4)鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋裡煎,不要輕易翻動豆腐

5)一面煎黃後,翻面煎另一面

6)豆腐全部煎好後,盛出備用

7)鍋裡留底油;將煎好的豆腐,放進鍋裡

8)將調好的料汁,倒入鍋裡,翻炒均勻,大火收汁

9)大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用

紅燒排骨

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原料:排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。

做法:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫儘量撇乾淨後,排骨撈出。

2、冰糖敲碎,鍋裡放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁即可。

椒香生態兔

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原材料:

主料:仔兔500克

輔料:菜油100克,薑片、蔥段各適量,鹽5克,料酒、胡椒粉各適量,青椒節50克,幹青花椒15克,味精3克

做法:

1、把仔兔剁成丁,入盆加薑片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉醃入味後,再入油鍋炸至酥香,倒出來瀝油待用。

2、淨鍋放油燒熱,先下青椒節和幹青花椒炒香,等倒入仔兔丁,加鹽、味精煸炒至香味濃郁時,裝盤即成。

紅燒大排

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原料:豬大排3塊,蔥少許,姜5片,鹽適量,八角3個,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,澱粉適量,糖3g。

做法:

1、準備豬大排三塊,洗淨瀝乾備用。

2、用刀背將大排錘鬆,將大排放在碗中,加入黃酒少量鹽,蔥姜醃製半小時。

3、在大排兩面拍上幹澱粉。

4、起油鍋放入適量油,燒至8成熱,下大排,炸至兩面微黃撈出。

5、將油盛起,鍋裡留少量油,將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。

6、加入幾個八角,放入大排,加生抽炒勻後加適量開水。

7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8、加入白糖調味,加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

臊子野菜炒豆渣

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原材料

主料:A料(豆渣100克,豆漿150克,雞蛋2個,野菜100克),土豆丁、蒜薹丁各30克,紅蘿蔔丁20克,五花肉丁50克。

調料:B料(鹽4克,白糖3克,胡椒粉1克,雞粉2克),姜米、蒜米、生抽、花生油、蔥油各10克。

製作步驟

1.將五花肉丁上鍋爆香,下姜米、蒜米各5克,土豆丁,紅蘿蔔丁,蒜薹丁,用生抽調味,製成臊子;

2.將A料和B料拌勻,製成豆渣糊;

3.鍋下花生油、蔥油燒熱,爆香姜米、蒜米各5克,下入調過味的豆渣糊炒幹,再裝入中號不鏽鋼碗中,扣入盤中,撒上臊子即可出品。

蘑菇五花肉燒蘿蔔

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主料:口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔

輔料:老薑 大蔥

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片

調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小蘿蔔洗淨後,切成片。

2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油後,倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3)調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子後,改成大火,將湯汁收到略幹,調入雞粉和香油即可出鍋。

魚頭豆腐湯

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食材:魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

做法:

1)準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,

2)將洗淨的魚頭瀝乾水分

3)起油鍋,等油溫有一點菸了,放入半個魚頭,

4)煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水

5)等湯奶白色了放適量的鹽,

6)適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。

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