炒花甲前，究竟要不要焯水？這1步分不清，難怪花甲又老腥味又重。
說到花甲，相信大家對它再熟悉不過了吧！在眾多的海鮮中，花甲在我們生活中也是十分受歡迎的，尤其是在一些大排檔，自助餐店，路邊小灘，它的受歡迎程度僅次於小龍蝦，這是因為花甲的價格不但比小龍蝦便宜點，而且它的肉質也比較鮮美，所以對於許多人來說，除了在大排檔，飯店，自助餐店吃過花甲，他們也會在家裡爆炒花甲吃，說起爆炒花甲，我想許多人都喜愛吃這道菜，看著這道菜就特別有食慾。
可是並不是每個人都能夠把花甲炒得那麼鮮香美味，也並不是每個人都能夠把花甲表面的泥沙完全去除，並且沒有任何腥味，在炒花甲之前，許多人都會有這些疑問，買來的花甲到底要不要焯水呢？到底怎樣才能將花甲裡面的泥沙全部弄出來呢？對於這些疑問其實是很容易解決得，許多人都會犯這個小錯誤，可以說是10個人當中9個人會犯這種錯誤，就是將買回來的花甲洗乾淨後，再將花甲進行焯水，進行這種做法是不對的，這樣會導致花甲又老腥味又重，嚴重影響口感，針對上述問題，小編向大家分享一下花甲正確的家常做法，對於愛吃花甲的朋友可要收藏好哦！一起來看看吧！
【爆炒花甲】
主要用料：
500g花甲，1湯匙海天醬油，1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，少許食用油，少許生薑，少許香菜，少許食用鹽
做法：
1.首先我們將500g花甲用清水洗乾淨，然後向鍋中倒入少許水，加入少許食用鹽，讓花甲浸泡2~3個小時左右，也可以提前一天買回來泡一個晚上，這樣的做法可以有效的讓花甲吐沙，而不是對花甲進行焯水哦！否則影響花甲的口感。
2.浸泡好後將花甲取出再次用清水沖洗一下，然後裝入篩中以待備用。
3.將鍋放在電磁爐中也可以放在煤氣灶中，鍋中倒入少許食用油並開大火將油燒熱，然後依次放入生薑，香菜，花甲炒出香味，之後再加入1湯匙海天醬油，1湯匙豆瓣醬翻炒一下，最後放一勺海天蠔油炒勻即可出鍋。
4.出鍋後裝入盤中，這樣鮮香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁熱吃才好，這樣才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香噴噴的米飯的話，那更是一種享受了，喜歡吃花甲的朋友這種做法學會了嗎，要記住花甲買回來時不用進行焯水哦！只需要加點鹽用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家對我的這種做法有什麼建議的話，或者大家有什麼更好的烹飪技巧的話，都可以在下方評論和留言哦！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能動動手指為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我轉發一下哦！特別鳴謝！
嘉雯美食屋成功祕訣：
1.在炒花甲之前，千萬不要進行焯水哦！還樣會使得花甲肉質變老而且還有腥味，加入食鹽用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲裡面的泥沙，同時也可以去除花甲的腥味哦！
2.在炒花甲的過程中，炒的時間不宜過長，本身花甲就已經屬於半熟的狀態，炒的時間太久的話會影響花甲的口感哦！