大家好,今天和大家分享幾道家常炒菜。希望大家喜歡~
說實話,爆炒出來的飯菜時真的非常香,我都可以多吃一碗飯呢!現在我們一起開始吧!
農家小炒肉
食材準備:
五花肉,紅辣椒,青辣椒,姜蔥蒜,老抽,生抽,花椒,雞粉,料酒,澱粉,鹽油適量
做法:
1. 五花肉洗淨切薄片;青紅椒切片,姜蔥蒜切片,備用;
2. 鍋中入油,倒入五花肉+料酒大火翻炒至五花肉微焦;
3. 放入姜蔥蒜+花椒+老抽,快速翻炒均勻;
4. 倒入青紅椒+鹽繼續大火翻炒至青紅椒八分熟;
5. 調入生抽+水澱粉勾芡+雞粉調味炒勻,即可起鍋裝盤。
辣炒花蛤
食材準備:
花蛤,豆瓣醬,生抽,香蔥,大蒜,生薑,豆豉,幹辣椒,料酒,鹽油適量
做法:
1. 花蛤稍微沖洗下,先放入清水中+2勺鹽,泡2小時,吐出髒東西後,用手輕輕的來回搓,把花蛤表面的髒東西也搓乾淨,撈起控幹水分;
2. 幹辣椒切小段,生薑切片,大蒜切片,香蔥切成蔥花,青紅椒切長條,備用;
3. 鍋中入油,放入薑片+蒜片+蔥花煸出香味後,倒入花蛤大火翻炒;
4. 加入適量鹽+料酒,炒至花蛤微微開口;
5. 放入蔥花+幹辣椒+生抽繼續翻炒至花蛤全開口;
6. 放入青紅椒翻炒幾下斷生即可;
7. 出鍋前撒點香菜和蔥花,即可裝盤。
爆炒墨魚丸
食材準備:
墨魚丸,青椒,紅椒,胡蘿蔔,醬油,大蒜,鹽油適量
做法:
1. 胡蘿蔔洗淨切薄片,墨魚丸洗淨一切為三,青紅椒切段,大蒜切末,備用;
2. 鍋中入油,待油溫升高,放入蒜末煸香;
3. 打入墨魚丸翻炒至變面微黃後,倒入胡蘿蔔薄片翻炒至胡蘿蔔稍稍變軟;
4. 倒入醬油+辣椒段,翻炒均勻即可裝盤。
爆炒雞胗
食材準備:
雞胗,香蔥,青蒜,泡椒,醬油,料酒,白酒,生粉,鹽油適量
做法:
1. 青蒜洗淨切段,生薑切絲,香蔥切段,雞胗洗淨切十字刀後再切長條,備用;
2. 碗中加入蔥段+薑絲+清水浸泡成蔥姜水;再加入雞胗+少量白酒浸泡約10min後,擠幹水分;
3. 浸泡好的雞胗+鹽+料酒+生粉抓勻,醃製約20min;
4. 鍋中入油,待油溫5分熱,倒入雞胗大火快速滑散翻炒,待雞胗變色後盛出備用;
5. 鍋中留底油,入薑絲+泡腳煸出香味後,倒入雞胗+料酒+醬油,煸炒均勻;
6. 加入青蒜,翻炒至青蒜斷生,即可出鍋裝盤。
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