自打過了年，我家小明同學就一直頻繁加班，中午吃飯時間由原來的一個半小時縮短至四十分鐘，這對於我這個煮婦來說可是不小的挑戰，既要將飯菜做的可口，還要儘量的縮短烹飪時間，保證小明同學能按時吃上飯。在這裡吐槽一下小明童鞋的老闆，加了這麼多的班，工資能不能也加一加呀，哈哈~
辣椒炒茄絲
我們夫婦倆對茄子可謂是情有獨鍾，不管哪種做法都愛吃的不得了。鑑於紅燒茄子、肉末茄子這些菜做法繁複，油還特別大，最近我便解鎖了茄子的一種新吃法——辣椒炒茄絲，做法簡單，省時省油，鹹鮮軟糯的茄絲配白米飯再好不過了。
辣椒炒茄絲
茄子是我們常見的一種蔬菜，其營養豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養成分。不僅有降脂降壓的功效，還對慢性胃炎有一定的輔助治療作用，因此深受大家喜愛，是人們餐桌上的常客之一。
辣椒炒茄絲
在這裡我將這道辣椒炒茄絲的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。大家趕緊拿出小筆記，跟著小達人一起來學習做這道辣椒炒茄絲吧！
辣椒炒茄絲
【辣椒炒茄絲】的家常做法：
材料：茄子、青椒、蔥、蒜、老抽、生抽、食鹽、白糖、雞精、食用油
1.茄子洗淨先切片，再切成細條置於盆中，加一勺鹽拌勻，醃製十五分鐘（醃製茄絲時可準備輔料或做別的菜）；
醃製茄絲
2.青椒洗淨去蒂切絲，蒜拍碎切末，蔥切末備用；
蔥末、蒜末、青椒絲
3.十五分鐘後將醃製好的茄絲用手攥一攥，擠出多餘的水分（擠出多餘水分的茄子就基本不吸油了，炒起來也更容易熟，省時省油）；
擠出水分的茄絲
4.鍋中倒入少許食用油燒熱後，放入蔥末、蒜末爆出香味，放入茄絲翻炒至茄絲微微變軟，調入兩勺生抽，半勺老抽，一勺白糖翻炒均勻，放入青椒翻炒至茄絲變的軟塌塌，調入少許食鹽，少許雞精翻炒均勻即可盛出裝盤（之前醃製時已經放過鹽，又放了生抽、老抽，口味淡的朋友可不必再放鹽）。
步驟
這道辣椒炒茄絲就做好了，做法簡單，省時省油，鹹鮮軟糯又下飯，包你吃一次就會愛上它！每次做這道菜，我家小明同學都會多吃半碗飯，真真是下飯神器呀！這道辣椒炒茄絲，聰明的你學會了嗎？
辣椒炒茄絲
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【小貼士】1.茄絲一定要用食鹽醃製，這是茄絲不吸油的關鍵；2.醃製好的茄絲一定要擠出多餘的水分；3.口味淡的朋友，最後可不必再放鹽。