作者：簡單愛_快樂的寶媽
用料
長茄子 一個
肉末 二兩
蒜 三瓣
麵條 兩人份
油 適量
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 一勺
五香粉 少許
澱粉 一勺
雞精 少許
做法步驟
1、成品圖。
2、長茄子一根，洗乾淨，去皮。嫩的可以不用去皮。
3、切成丁。
4、放入碗中加鹽，攪勻，醃製十分鐘，煞水。
5、肉末加鹽，料酒，生抽，拌勻，醃製十分鐘。
6、蒜切丁。
7、茄子醃十分鐘之後用手擠出水分，變少了好多。
8、開火，炒鍋燒熱倒油。
9、油五成熱倒入肉末翻炒至變色。
10、倒入蒜末。
11、倒入處理過的茄子，翻炒。
12、加鹽，五香粉，生抽，繼續翻炒。喜歡顏色重點可以加老抽。
13、倒入開水，大火燒開轉小火燜煮五分鐘。
14、調水澱粉。
15、將水澱粉倒入，用鏟子攪拌以免糊底。
16、湯汁濃稠加雞精關火。滷就好了。
17、麵條下鍋煮熟過涼水盛出。
18、澆上滷，拌勻就可以吃了，味道特別好！
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