豬肝是豬身上負責儲存養料和排毒的器官，含有豐富的營養元素，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種營養元素。具有益氣補血，補肝明目等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肝的美味食譜吧。
麻辣豬肝
主料
豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
1、肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
2、用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3、炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
醬爆豬肝
材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉。
做法
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
洋蔥炒豬肝
材料
豬肝200克，洋蔥1個，胡蘿蔔半根，鹽、醬油、料酒、澱粉、雞精適量。
做法
1、豬肝沖洗乾淨，儘量去掉血水，切片，用料酒、澱粉抓勻待用。
2、洋蔥、胡蘿蔔洗乾淨切片。
3、起鍋放油爆炒豬肝，變色盛出。
4、另起鍋放油炒洋蔥、胡蘿蔔，放1小勺水，洋蔥快變軟時放醬油和豬肝炒1分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可，如果水多可勾芡。小訣竅用洋蔥做菜不一定放蔥薑蒜。
家常炒豬肝
材料
豬肝150克，胡蘿蔔、青瓜、洋蔥各適量，蒜兩瓣，生抽一匙，鹽少許，白醋半匙，生抽一匙，料酒一匙，玉米澱粉一匙，花椒粉少許。
做法
1、豬肝用清水清洗後，放入加了白醋的清水中浸泡一小時。
2、將浸泡過的豬肝切薄片，再用清水反覆沖洗幾遍，放入醃製調料用手抓勻，醃製20分鐘。
3、青瓜、胡蘿蔔、洋蔥分別切片，蒜切片。
4、炒鍋燒熱，倒入適量油，冷油時即下入醃製的豬肝滑散變至白色，撈出備用。
5、原鍋底油重新加熱，入蒜片爆香，倒入胡蘿蔔片和洋蔥片略炒，倒入滑過的豬肝快速翻炒，調入生抽和鹽，最後放青瓜片，關火，翻勻即可出鍋。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款豬肝的美味食譜，大家學會了嗎?豬肝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。