隨著現在生活越來越好了，每戶人家的餐桌上都少不了魚，少不了肉，人們都追求有質量的生活，講究場面，不在像從前一樣去計較幾塊錢甚至幾十塊錢的東西，所以很多時候自家餐桌上少了很多便宜又有味道的食物，今天小編要跟大家分享的是一種好吃不貴，渾身是寶的雞心哦。
光是聽名字就知道，所謂雞心，肯定就是雞的心臟啦，一隻雞隻有一個心臟，小時候家裡殺雞燉肉，雞心可是小孩子爭著搶著的好物件呢，老人常言，吃啥補啥，也確實是，雞心可以補益心臟，在中醫上，雞心性甘平，入心經。很多人可能不知道雞心怎麼做才好，一道家庭美味青椒爆炒雞心分享給大家。
先去菜市場稱取一斤雞心，在買雞心的時候內行人都知道一般不去超市買，很多超市的雞心都是在冰箱裡冰凍了很久的，這樣做出來的雞心味道就不那麼鮮美了。最好的辦法就是大早晨起床去逛逛菜市場，這時候的雞都是剛宰殺的，雞心也是剛取出來，甚是鮮活。
第一步將一斤雞心在清水裡淘洗一遍，然後用菜刀或者剪刀將雞心從中間一刀切開分成兩半，擠出裡面的淤血，筋膜清理乾淨。
第二步將清理好的雞心放鹽，放適量的料酒（或者白酒，因為白酒去腥效果比料酒要好）放碾碎的花椒，老抽或者生抽，醃製半小時。
第三步半鍋清水，燒開煮沸，將醃製好的雞心重新淘洗一遍，放入開水裡淖一遍，一分鐘左右，直到顏色稍微泛白就可以撈出來了。
第四步把青椒，彩椒去籽，切成滾刀片，或者用手撕成方塊，這樣口感更好，洋蔥同樣切成小塊。
第五步蔥薑蒜切末，小米椒切成圈圈，鍋內倒油燒熱，下入蔥薑蒜末，小米椒爆出香味，倒入淖好的雞心爆炒，翻炒至雞心Q彈，切忌不要炒太久，時間過長肉質容易變老。最後把準備好的青椒，彩椒，洋蔥倒入鍋內翻炒兩遍，放鹽，味精，放入少許生抽調味上色，一道香氣四溢的青椒炒雞心就可以出鍋啦，最後撒上一層白芝麻，好看又有食慾。
雞心還有很多做法，像大排檔裡最常見的烤雞心串子，土豆悶雞心都是非常受歡迎的。