說到“米飯殺手”，可能很多人腦子裡首先想到的都是回鍋肉、魚香茄子、麻婆豆腐這些菜，但是我老公首先想到的卻是黃燜雞，而且每次問他想吃什麼菜的時候，他的回答幾乎都是黃燜雞，所以我時常都在懷疑，這傢伙可能是個假冒的四川人，於是一邊嫌棄他一邊給他做他想吃的菜。
黃燜雞也算得上是“國民小吃”了，相信99%的人都吃過，在外面餐館點一份小份的黃燜雞，怎麼也得20塊左右，而買齊食材回家做一鍋，也不過這個價格，關鍵是味道並不比餐館差，因為老公喜歡吃，所以這道菜我家每週必做1次，除了必須的雞肉、土豆、香菇和青椒，還會加一些金針菇、豆腐皮等配菜，上桌之後真的是3碗米飯都不嫌多，最後剩下的湯汁他都要拿來拌飯吃，結果就是每次都吃撐，真是服了他了！家常黃燜雞的做法分享給大家，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多指正！
【黃燜雞】
準備食材：雞塊1塊，青椒2個，土豆2個，金針菇1袋，幹香菇一把，生薑1塊，大蒜4瓣，乾紅辣椒4個，植物油、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒適量
【做法步驟】
1. 幹香菇先用溫水泡發，然後擠幹水切成片備用；生薑切片、大蒜切粒、乾紅辣椒剪成段備用。泡香菇的水不要倒掉，用來燜肉會特別的香。
2. 將雞腿稍微清洗一下，然後砍成大小差不多的塊，接著將第1步切好的薑片、蒜粒放一些進去，再放少許料酒和鹽、生抽，抓勻後醃製一會兒備用。我在做這道菜的時候沒有焯水的步驟，都是直接把雞肉醃好了就下鍋，這樣做一樣可以去除雞肉的腥味，而且燜出來的雞肉更有味兒，吃起來特別香，若是習慣焯水去味兒的，也可以把醃製的步驟改成焯水。
3. 土豆洗淨後用削皮刀把皮削乾淨，然後切成大小差不多的塊，先放進清水裡浸泡一會兒，把表面的澱粉清洗乾淨，然後撈出來控幹水備用；青椒洗淨後去掉囊和籽，然後切成塊備用；金針菇去掉根部，洗淨後控幹水備用。金針菇是我老公執意要加的，不喜歡吃也可以不放，或者是換成別的東西，比如說豆腐皮、腐竹之類的食材。
4. 鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後下入薑片、蒜粒和乾紅辣椒，爆出香味之後就可以把醃製好的雞肉下進去了，大火煸炒1分鐘左右，然後放入適量白糖、生抽和老抽，炒至上色。因為我個人不是很喜歡大料的味道，所以八角、桂皮之類的大料一樣也沒有放，如果不是跟我一樣對這些大料的味道比較抗拒，建議大家還是放一點進去，既能幫助去掉雞肉的腥味，又能提香。
5. 接著將土豆塊和香菇一起倒進鍋裡，和雞肉一起翻炒幾下，然後將第1步泡香菇的水倒進去，水量以剛好沒過食材為佳，如果泡香菇的水不夠多，可以再加一些清水，煮開之後轉中小火燉煮半小時左右。家裡有合適大小的砂鍋的話，建議大家把食材全部轉移到砂鍋裡燉煮，因為砂鍋煮出來的食物的味道真的會更好一些。
6. 雞肉燉煮半個小時之後，就可以把青椒塊倒進鍋裡了，用鍋鏟略微翻動幾下，等青椒塊略微變軟，就可以把金針菇也倒進去了，略微煮一煮就可以關火了，因為金針菇煮久了反倒不好吃，而且還塞牙。關火之前可以用勺子盛一點湯汁嘗一下味道，如果味道合適就可以不用再放鹽，若是覺得味道淡了再添鹽調味也不遲。
7. 桌上墊個隔熱墊，就可以把做好的黃燜雞端上桌了，雞肉的香味和香菇的香味混合在一起，真的是聞著味道就要流口水了，要是米飯做少了，還真的不夠吃呢！
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