1.牛肉浸泡沖洗乾淨,剁成蓉放進料盆
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽
3.蔥姜剁成末放進去
4.打入一個雞蛋清
5.慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁
6.鍋內放入適量清水,開小火
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子
8.一個一個放進鍋裡
9.燒開後撇去浮沫至湯清
10.待丸子變色浮起,放入洗乾淨的小白菜
11.白菜煮軟後,加點鹽和香油調味,撒入蔥花後即可出鍋
烹飪技巧
1、肉丸不侷限於牛肉丸,也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等,可以買現成的,但最好還是自己做,吃得放心。
2、製作牛肉丸的時候,攪拌肉餡時加入一點清水,注意要一點一點加,朝一個方向攪打。
3、煮丸子的湯要多加點,因為撇去浮沫後還要減少一些。
4、丸子要冷水下鍋,小火慢煮,這樣既能逼出丸子裡面的血水,也能讓丸子不容易散掉。
5、調味料根據自己的口味調配,我的觀點是不必太複雜,保持牛肉原味為宜。
菜品特色
春天是萬物生長季節,更是孩子長身體的最佳時機。世界衛生組織調查報告表明,兒童在3~5月份長得最快,平均每月達到7.3毫米。抓住春天孩子長個兒的黃金時期,需要從各個方面著手,飲食、睡眠、運動,各個方面都要“協同作戰”,才能收到最佳效果。我們家分工明確,老公負責帶孩子運動,我負責孩子的飲食,晚上睡覺前一起給孩子捏脊按摩,希望這個生長季過後,孩子能明顯長高。
有些人不愛喝湯,其實,湯的營養價值很高,俗話說“吃肉不如喝湯”。湯,是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。各種食物的營養成分在燉制過程中充分的滲出,含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素,多喝些湯可以補充身體所需營養元素,達至均衡狀態,這對於正處在生長髮育期的孩子非常重要。
今天介紹幾款我家常做的幾款營養湯水,希望能對家有寶寶的媽媽們有所幫助,趁放假做給孩子喝吧。
營養功效
* 牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。
* 牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質元素,具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。
* 牛肉不僅是美味健康肉食,同時還提供蛋白質,礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的熱量。
* 牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的濃縮來源。
* 牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
小白菜的營養功效:
* 含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質。
* 小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質最豐富的菜,其中所含的維生素C是白菜的3倍多,鈣是白菜的2倍。
* 能夠促進骨骼的發育,加速人體的新代謝和增強機體的造血功能。
* 能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。
* 有利於預防心血管疾病,降低患癌症危險性,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。
* 還能健脾利尿,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的消退。