香辣雞脆骨
食材：雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃製一小時
2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的薑切片，蒜頭拍鬆
3.雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裡的大部分油不要。
6.鍋放回灶臺，倒入幹辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可
蔥爆牛肉
原料：牛肉500、大蔥一根、蒜少許
做法：
1、 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；
2、 鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末；
3、 放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油，翻炒出鍋。
軟炸蝦仁
材料：蝦仁200克，雞蛋150克，小麥麵粉50克，豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法：1.首先將蝦仁洗淨，除去蝦線，放入碗中加適量精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
回鍋肉
材料：五花肉，糖；味精；郫縣豆瓣；青蒜苗
做法
1、豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗必不可少，據說這五花肉一塊，最好要後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出晾涼切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”，撥一邊兒，先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒（這時候火不能太大，以免佐料由於火大炒胡，讓其香味慢慢放出），再下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
3、這時肉基本已經炒好了，加點糖，味精少許，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！
4、裝盤即可。
馬蹄蝦仁
食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
做法：
1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去淨蝦線，用鹽、生粉略醃，過油，撈出瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。
珍珠藕圓
材料：糯米、豬肉餡、蔥、姜等配料
做法：
1 、糯米用水浸泡2小時瀝乾；
2 、小蔥切蔥花，生薑切末；
3 、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻；
4、 藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；
5 、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；
6、 放入蒸籠中，在已沸的水上大火蒸20分鐘。