還在煎心形荷包蛋？這才是荷包蛋正確的打開方式！
「
荷包蛋蛋白糖
曾經有人問我，烘焙你會玩膩嗎？我想，深愛一件事情，應該就像喝水一樣平凡，平凡到骨子裡，不可割捨。所以我的答案是，烘焙我會一直熱愛下去。
而保持熱愛的方法其實很簡單，我不僅要把戚風做一百遍，還要換著法兒做一百遍！胡蘿蔔、抹茶、竹炭粉、斑斕葉、橙汁等等，都可以成為我不斷探索的題材。
那戚風一百遍之後呢？這不還有蛋白糖嘛！除了精緻小顆的蛋白糖外，你是否想過把它做成荷包蛋的樣子？看~生活明明可以一直很有趣的嘛！
材料
蛋白糖：
蛋白 1個
細砂糖 45g
檸檬汁 適量
蛋黃檸檬醬：
蛋黃 1個
檸檬 半個
細砂糖 20g
過程
1、【製作蛋白糖】蛋清和蛋黃分離，取數滴檸檬汁加入蛋清中。
2、細砂糖粉三次加入蛋清中打發。
3、打發至硬性發泡。
4、打發好的蛋白裝入裱花袋，在鋪有油紙的盤子上隨意擠成荷包蛋蛋白的模樣。
5、送入上下火預熱好100°C的烤箱中，烤約1小時至充分乾燥。
6、【製作蛋黃檸檬醬】蛋黃打散，加入提前軟化的黃油、細砂糖，半個檸檬汁，喜歡酸多加點，喜歡甜少加點。
7、隔水加熱至逐漸濃稠出現紋路即可。過程當中要不斷攪拌，避免蛋黃燙至結塊不順滑。
8、將做好的蛋黃檸檬醬擠在蛋白糖上就大功告成了！
1、加入檸檬汁可以很好地增強蛋白霜的穩定性，不可以省略！
2、烤好的蛋白糖晾大約1-3分鐘就可以試著從油紙上取下來 一般是非常容易取出，要是粘底說明沒熟，回爐繼續烘烤。
3、做好的蛋白糖如果不馬上吃，應該立即密封保存，放久後容易受潮。記得蛋黃檸檬醬要在吃之前再抹到蛋白糖上，不然蛋白糖會吸收水分軟掉哦！
相關推薦
'冰箱靠邊站，這才是保存雞蛋好方法，牢記這3點雞蛋放半年不會壞'
"對於雞蛋，大家都是不陌生的，可以說我們每天都是要吃到雞蛋的，尤其是在吃早餐的時候，有很多的人都非常的喜歡用雞蛋做各種各樣的早餐來吃，雞蛋中含有豐富的蛋白質，每天吃一個雞蛋也是能給身體提供一天所需要的營養，今天給大家分享的並不是雞蛋的烹飪方法而是如何保存雞蛋，冰箱靠邊站，這...
推薦中...