豆腐學會這樣做,很簡單讓你快速學會,非常下飯,米飯瞬間見底。今天我們要給大家介紹的是麻婆豆腐,色澤淡黃,豆腐嫩滑,入口麻辣鮮香,吃不膩的下飯菜,美味解饞“飯遭殃”!
在家這樣做豆腐,比飯店的還好吃,開胃下飯,米飯瞬間見底。豆腐形整不爛,顏色油量誘人,是一道百吃不厭的下飯菜。
見上圖,準備豆腐一塊,將豆腐放在菜板上,切成如下圖大小的小塊,切豆腐要慢慢的,手要穩
今天做麻婆豆腐的肉末我們手工來切,先將裡脊肉切成薄薄的肉片
然後將肉片改刀成肉粒,最後剁成肉末,見下圖
豆腐在炒制前要下鍋汆一下水,去除豆腐的豆腥味
鍋內準備清水,放入食鹽,見下圖,煮沸
將豆腐塊放入煮沸的清水中汆一下水,然後撈出,放入清水中浸泡
見下圖,豆腐汆水後放入涼的清水中浸泡
在炒制麻婆豆腐前,我們要準備薑末、蒜泥、幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬,見下圖
花椒粒和幹辣椒冷油下鍋,小火慢炒,大約3分鐘左右炒出香味,
炒出香味後撈出花椒粒和幹辣椒段
放入薑末和蒜泥下鍋翻炒,炒出香味後放入我們準備好的豆瓣醬
豆瓣醬入鍋後,轉中小火慢炒,大約2分鐘的樣子,炒出紅油
豆瓣醬在鍋中炒出紅油後,這時我們就可以放入肉末入鍋翻炒了,翻炒至肉末大致炒熟
肉末在鍋中炒熟後,我們就可以放入開水入鍋,見下圖,轉大火煮沸
鍋中湯汁煮沸後,我們輕輕的放入瀝乾水分的豆腐塊,豆腐塊入鍋後我們輕輕的將豆腐塊慢慢推開
豆腐塊入鍋後,大約煮5分鐘左右,然後我們用水澱粉開始勾芡,分三次哦,慢慢來,逐漸使湯汁變得濃稠
湯汁變得濃稠後,大火收汁,然後就可以裝盤了
香辣美味的麻婆豆腐,大家一定都是喜歡吃的,嫩滑的豆腐入口麻麻的,剁碎的肉末搭配鮮香的蒜泥,融入到這美味嫩滑的豆腐之中,讓人慾罷不能
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