工藝 ：煮、燜
口味 ：鹹甜
難度 ：中等
時間 ：120分鐘
食材 ：豬肉 五花肉
輔料 ：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、花椒、香葉、辣椒、生薑、大蔥、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽
紅燒肉是現在外賣裡面最火的套餐飯，幾乎每家外賣都有，但是小萌吃過的所有紅燒肉那都是忽悠人的非常水，雖然紅燒熱是大眾菜系，但是最起碼有個標準，不是所有放了醬油和糖的五花肉都叫紅燒肉的，今天小萌把自己煮紅燒肉的方法給大家分享下，不能說是最正宗紅燒肉的做法，但絕對是吃過後想起來還會流口水的那種，肉嫩汁多，色香味絕對都俱全，我都想我賣紅燒肉套餐搞個外賣是不是要火了，能把所有商家的紅燒肉套餐飯都給比下去了，講實話那些外賣要賣相沒賣相，要味道沒味道，怎麼賣的出去我也不啊！
紅燒肉的做法
原料：五花肉500克；
輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽；
製作步驟：
五花肉
1、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊；
五花肉
2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然後裝到盤子裡備用；
紅燒肉
3、把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉為準，開大火燒開，此時鍋裡有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉；
紅燒肉
4、然後開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看；
紅燒肉
5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了；
紅燒肉
6、做好的紅燒肉是不是色香味俱全；
紅燒肉的烹飪技巧
1、如果在煮的過程中水不夠加水一定要記得都是加開水，不然會影響肉的口感的；
2、冰糖也可以不單獨炒，可以直接等加了水後加入冰糖；