作者：蕭長醉
用料
琵琶雞腿 四個
米飯 適量
香菇 五朵
土豆 1個
胡蘿不 1根
青椒 2個
洋蔥 半個
金針菇 適量
姜 30克
大蔥蔥白 適量
小蔥 少量
生抽 30克
老抽 15克
料酒 20克
鹽 適量
八角 1顆
冰糖 10克
做法步驟
1、準備好食材及配料，雞腿切成小塊。
2、幹香菇洗淨熱水泡發，泡香菇的水要保留。
3、雞腿肉加入生抽和料酒醃製一小時，當然時間越長越入味。
4、配料改刀：土豆切小塊，胡蘿蔔、洋蔥、香菇切片，青椒切小塊。
5、鍋里加油燒熱，下大蔥蔥白和薑片爆香。
6、再下醃製好的雞腿肉，大火翻炒，並倒入泡香菇的水。
7、再倒入醃製雞腿肉時剩下的料汁。
8、加入冰糖和八角。
9、放入香菇片，加水至剛沒食材位置，大火加蓋燜煮，燒沸後轉中火。
10、湯汁收至約一半時，加適量老抽上色，並下土豆塊。
11、湯汁再少一些時，下胡蘿蔔和洋蔥。
12、接著下青椒。
13、最後放入金針菇。
14、一起燜煮至湯汁濃稠時，加鹽調味，若味道合適，便可不必加鹽。
15、裝盤起鍋撒上蔥花即成。
16、搭配一碗米飯，便是一套美味組合。
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