照燒雞腿飯很適合上班族帶飯,另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片,保溫杯再帶上一杯自制飲品,一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候,你已經可以開始進餐了,吃完還可以去散散步,是不是覺得生活很美好!
用料
大雞腿一個
西蘭花60克
菜花60克
胡蘿蔔一根
大蔥適量
姜適量
花生油適量
生抽2大湯匙
蠔油2大湯匙
料酒1大湯匙
蜂蜜1大湯匙
十三香適量
鹽適量
熱水適量
1.準備原料:雞腿肉、西蘭花、菜花、胡蘿蔔、大蔥、姜。(米飯要先蒸上哦)
2.雞腿肉放入碗中加適量料酒,鹽,十三香,姜,蜂蜜醃製(如果有時間最後醃一小時)
3.蔥姜切一下和胡蘿蔔花片備用。
分享一下胡蘿蔔花片的切法:胡蘿蔔去皮後先豎著用如圖刀切去五個細條,然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了,直接切片就可以了。
4.西蘭花和菜花去除根莖後放水裡浸泡一下。
5.調照燒汁:生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。
6.煎鍋中倒入少許花生油,油熱後放入醃製的雞腿肉,注意要把雞皮那面朝下放入,先煎帶皮的那一面。
7.調小火慢慢煎制,要用鏟子在雞肉上壓一壓,讓雞皮那一面緊緻一些,等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
8.待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多餘的油,倒入調配好的照燒醬汁。
9.放入蔥姜用小火慢慢收汁,中間要不時攪動一下,防止粘鍋。
10.另起一鍋放入適量水,水開後加入一勺鹽、幾滴油,依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。
11.湯汁不要全部收幹,像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
將雞肉取出切成均勻的條狀。
12.這時候米飯也蒸熟了,盛上米飯,碼上切好的雞肉。
13.擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片,淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。
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