每到過年,婆婆都會醃製鹹肉,我也耳聞目擊,學會了。如今我們獨自過了,老公提起說想醃點鹹肉,我也正有此意,買了豬肉就小試身手。
食材
主料
五花肉
500克
輔料
鹽
過量
花椒
過量
步驟
1.花椒放在料理機裡打碎。
2.放在鍋裡。
3.加鹽一同小火漸漸炒。
4.炒出香味關火晾涼。
5.肉放在盤子裡。
6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。
7.用手抹勻,特地幫他按摩按摩。
8.全部抹勻的肉放在盤中。
9.用另一個盤子蓋上。
10.2天后會出水。
11.翻面,再醃兩天。再翻面再醃2天。
12.用繩子紮好。
13.掛在陽臺上,盤子放在上面等水。晒3-4天。
14.鍋裡放水。
15.倒入盤中的肉汁。
16.再放點鹽。
17.大火燒開。撇去浮沫。
18.把肉放在水裡泡3天,取出晾乾,一個星期就可以吃了。
小貼士:
1、要選肥瘦相間的五花肉,帶皮更好。
2、煮肉汁的時分一定要看住了,會溢鍋,而且很快。
3、醃好的肉涮火鍋、燒菜、炒菜都可以。
4、普通是1斤肉3兩鹽。
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