醃製鹹肉的小竅門和方法

每到過年,婆婆都會醃製鹹肉,我也耳聞目擊,學會了。如今我們獨自過了,老公提起說想醃點鹹肉,我也正有此意,買了豬肉就小試身手。

食材

  • 主料

  • 五花肉

    500克

  • 輔料

  • 過量

  • 花椒

    過量

步驟

醃製鹹肉的小竅門和方法

1.花椒放在料理機裡打碎。

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2.放在鍋裡。

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3.加鹽一同小火漸漸炒。

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4.炒出香味關火晾涼。

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5.肉放在盤子裡。

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6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。

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7.用手抹勻,特地幫他按摩按摩。

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8.全部抹勻的肉放在盤中。

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9.用另一個盤子蓋上。

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10.2天后會出水。

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11.翻面,再醃兩天。再翻面再醃2天。

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12.用繩子紮好。

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13.掛在陽臺上,盤子放在上面等水。晒3-4天。

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14.鍋裡放水。

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15.倒入盤中的肉汁。

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16.再放點鹽。

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17.大火燒開。撇去浮沫。

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18.把肉放在水裡泡3天,取出晾乾,一個星期就可以吃了。

小貼士:

1、要選肥瘦相間的五花肉,帶皮更好。

2、煮肉汁的時分一定要看住了,會溢鍋,而且很快。

3、醃好的肉涮火鍋、燒菜、炒菜都可以。

4、普通是1斤肉3兩鹽。

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