夏天到了，許多人的飲食開始講究健康低脂，這道釀豆腐是在傳統的釀豆腐基礎上的創新，採用清蒸的烹飪方式代替了高溫油炸，最大程度上保留了食材的原汁原味。這道菜味道雖沒有傳統形式上釀豆腐味道的濃烈，卻反而多了一份鮮美，炎炎夏日吃起來也不會覺得很油膩。
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 嫩豆腐1塊 | 土豬肉50g |
| 小蔥2根 | 生粉水1小碗 |
| 調料 | |
| 生抽少許 | 蠔油少許 |
| 鹽巴少許 | 蛋清少許 |
做法步驟
1
嫩豆腐放在平盤裡，用刀輕輕劃成小方塊，將小方塊碼入淺盤內，切面朝上，用筷子在每一塊豆腐上挖出小洞備用
2
土豬肉切碎後用刀背輕碾幾下成略蓬鬆的肉餡
3
用生抽、蠔油、鹽和少許蛋清調味後順著同一個方向把肉餡調勻備用
4
把調好的肉餡釀入到豆腐裡
5
蒸鍋內注入水澆開，把釀好的豆腐連盤移入蒸鍋內，大火蒸12-15分鐘左右，蒸好的豆腐倒掉盤內的水
6
先調好小半碗的水澱粉，小鍋內注入適量水燒開，烹入適量鹽和雞粉，加入水澱粉用勺子推均勻
7
關火前淋小許芝麻油，把芡汁澆在蒸好的豆腐上，撒上蔥花裝飾，也可用枸杞代替
8
完成
烹飪小竅門
這道菜可以根據個人口味加點生抽調成淡黃色的汁來澆
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