餅乾的種類有很多，其中黃油餅乾最為吸引我，咬一口，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越喜歡。記得以前不會做烘焙的時候，經常會去甜品店買黃油餅乾來吃，1盒十幾塊的黃油餅乾，售價要賣到30左右呢，可以說是有點貴了。不過後來學會烘焙後，就再也沒去買過了，因為我發現自己做的黃油餅乾不僅比賣的好吃，而且更健康，自己在家做，想吃多少做多少，價格也比外面賣的便宜。
其實黃油餅乾可以說是烘焙裡最入門的一款烘焙食物了，特別簡單，成功率極高，但是要想做到餅乾烘烤不變形，外觀好看，那可得注意一些小事項了，那麼今天，我會把黃油餅乾如何烘烤不變形的小訣竅告訴你們，並且還會將黃油餅乾的製作配方分享給你們，喜歡吃餅乾的朋友別錯過哦，內容詳細，看完準能學會。
【黃油小餅乾】
所需食材：無鹽黃油140克、糖粉80克、低筋麵粉280克、雞蛋液50克
1、準備好所需要食材，黃油記得提前拿出來軟化
2、將黃油軟化後，和糖粉一起倒入盆子內，用刮刀先簡單的翻拌一下。溫馨提示，這裡糖粉最好不要用白砂糖替代，要不然烤好的餅乾表面有顆粒，不平滑。
3、然後用電動打蛋器中速攪打均勻，切勿過度攪打，只要打到黃油和糖粉完全融合即可。
4、接著把50克的雞蛋液分3次加入到黃油盆子裡，每加入一次，都要徹底攪打均勻後，再加入下一次，我們只要把食材混合均勻即可，所以一定要記住，不要過度打發黃油，否則餅乾成品會容易膨脹變形。
5、把低筋麵粉過篩到盆子裡，先用刮刀簡單的翻拌一下，然後再下手去抓勻，只要混合到看不見乾粉即可，大家一定要用抓捏的方式去混合它，最好不要用揉的方式，因為用揉的話，會容易讓麵糰起筋，這樣在烘烤的時候，也會讓餅乾變形。
6、把混合好的麵糰裝進保鮮袋，送入冰箱冷藏40分鐘左右
7、40分鐘後，揉麵板上放一張油紙，把冷藏好的麵糰取出放在油紙上，表面在蓋上一張油紙，然後用擀麵杖擀成3毫米的片狀。
8、將面片表面油紙揭開，用餅乾模具按壓出餅乾形狀來，按壓好後，把多餘的麵皮去掉
9、然後用英文字母按壓模，在餅乾上按壓出英文字母來，沒有這個模具的，也可以不用，只是外表差別而已。此時烤箱預熱146度上下火
10、接著把油紙直接移到烤盤裡，最後送入預熱好的烤箱中層，上下火146度，烤13分鐘左右即可
11、這樣做出來的餅乾，比買的還好看，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越愛
小貼士：烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差都不同，另外烤好的餅乾，一定要完全涼透了再吃，因為剛出爐的餅乾是有點軟的，等涼了後，餅乾就會酥酥脆脆了，如果你的餅乾涼了後還是軟的，說明水分沒烤乾，此時只需要重新放回烤箱，在烤3分鐘左右即可
兒子最愛的餅乾，酥酥脆脆，奶香十足，每次做好總能一口氣吃10個，你們也來試試吧！