竹筍紅燒肉

烹飪技巧 竹筍 紅燒肉 老抽 好豆網 2017-06-19

【六月家常菜】竹筍紅燒肉

發表於 2017-06-17 06:51:37 收藏數:1 瀏覽數:260

媽媽不能吃竹筍,吃了竹筍會引發她的氣管炎症發作,但是每年春天和冬天,媽媽都要挖好多竹筍,給我和弟弟,今年也不例外,春天早早的挖了竹筍給我和弟弟送來。春天的竹筍嫩嫩的,煮了之後放冰箱,做菜的時候取出來,能吃很久。

竹筍紅燒肉

其實挖竹筍是件非常麻煩的事情,在潮溼的竹林裡,挖出來然後一根根地剝皮,剝皮後一根根地切,還得下鍋焯水。特別是竹筍外殼上的小毛毛,對母親非常不利,所以每次吃竹筍我都有些感動,隔空都能感受到母親那滿滿的愛意

竹筍紅燒肉

竹筍在炒菜的時候喜歡食油,油多些就好吃,這次把春筍和紅燒肉一起燜出來,吸了油的筍鮮香味美,非常好吃。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品

竹筍紅燒肉

食材:主料:五花肉400g,春筍400g;輔料冰糖適量鹽適量姜適量蒜適量大料一個香葉一片小蔥適量花椒適量老抽適量

步驟

1.五花肉洗淨切成塊

2.焯過水的春筍切成小段

3.起鍋燒水,把五花肉焯水

4.焯去血沫撈出

5.備好調料

6.姜,蔥白段,大料,香葉,蒜,花椒粒在鍋裡炒香盛出備用

7.另起鍋,加入小半碗水,把冰糖放進去小火化開

8.繼續熬冰糖至淺紅色

竹筍紅燒肉

9.倒入五花肉炒勻

10.加入剛才炒好的調料,把剩下的蔥也放裡面

11.加入半鍋清水,這裡水可以稍放多一些,後面不容易幹鍋。

12.加入老抽蓋上蓋煮四十多分鐘

13.加入春筍炒勻繼續煮

14.煮至湯快乾了

15.加入食鹽

16.大火收汁即可盛出

竹筍紅燒肉竹筍紅燒肉

小貼士:新鮮的竹筍要焯過水才能做菜吃,不然會有苦澀味。 冰糖上色比白糖上色更鮮亮一些 老抽有調節紅燒肉成品顏色的作用,如果糖色顏色淺,可以多加點老抽,糖色顏色深,老抽就要適可而止

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