有時候買魚會買大了，一次吃不完，那就得想辦法解決，今天小云就分享一下，平時我愛做的方法，魚肉可以做清淡一點這樣大人孩子都能吃，魚骨可以做成另外一種菜式，滿足全家不同的口味。今天來道熘魚片、魚片滑嫩的祕訣，那就是焯水的時候，用的時間要短，
這樣炒出的魚片才嫩滑，魚肉是好東西，含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是海魚，它的DHA含量極高，對兒童的生長髮育都有好處，老年人還可以替代豬肉等陸地肉食品，具有很好的控制血脂的作用，所以多吃魚好事
營養美味老少皆宜【滑溜魚片】
材料：草魚（魚肉部分），蘑菇，青筍，木耳
配料:蠔油，生抽，白花椒粉，料酒，紅薯粉，鹽，老薑，大蒜。
滑溜魚片的做法
1.草魚去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨，魚皮，用刀斜著把魚肉片成魚片
2.蘑菇洗淨切片，青筍去皮洗淨切薄片
3.姜蒜切末
4.魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、紅薯粉碼味醃製15分鐘。
5.秋耳用冷水事先泡發12小時備用
6.鍋裡燒開水、把醃製後的魚片放入水中汆熟。
7.汆熟的魚片用漏勺撈出瀝乾水分
8.調料汁：2勺生抽，1勺蠔油，鹽少量，澱粉少量
9.炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、
10.倒入蘑菇、青筍、木耳魚片、大火快速翻炒
11.再倒入汆熟的魚片，晃動炒鍋，不要用炒勺去翻動，
12.倒入事先調好的料汁調味、晃動炒鍋讓調料裹在食材上即可
美食小貼士：
1.炒制時旺火爆炒
2.料汁不要太多，魚片下鍋後，千萬別時間太長，否則成燉魚了
草魚的營養價值
草魚別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營養成分：內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
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