魚香肉絲家常做法,色澤紅潤,肉絲軟嫩,老人小孩都愛吃!

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今天小梅要教大家做的這道菜是人們都非常熟悉的魚香肉絲,魚香肉絲是我們餐桌上非常經典的一道家常菜。雖然這道菜的名字叫做魚香肉絲,但是裡邊卻並沒有魚,這也是很多朋友非常好奇的一點。其實這道菜之所以叫做魚香肉絲,是因為裡邊添加的鹽、糖、蒜等調味品讓它有了魚了香味,所以名字也就由此而來了。

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魚香肉絲的主料是豬肉,不過因為選用的豬肉是瘦肉,所以質地非常鮮嫩。魚香肉絲中添加有黑木耳,而黑木耳有著活血化瘀的作用,所以對人體有很好的作用。而其他的輔料就是胡蘿蔔和青椒了,胡蘿蔔中含有豐富的維生素A,可以促進骨骼生長髮育,增強人體的免疫力,而青椒中的維生素C可以預防癌症以及其他的慢性疾病,所以這道菜真的是挺營養的,吃貨們不容錯過哦!接下來我們說說魚香肉絲的具體做法。

準備食材:250克瘦肉、50克黑木耳、50克胡蘿蔔、40克青椒、20克豆瓣醬、20克白糖、20克醋、15克醬油、15克料酒、適量的鹽、10克水澱粉、20克清水、適量的蔥薑蒜末。

烹飪步驟:

第一步,把胡蘿蔔、青椒洗乾淨,然後把青椒的蒂去掉,接著把它們都切成絲,然後將泡發好的木耳撕成小塊備用。

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第二步,把準備好的肉洗乾淨,然後切成絲放在一個小盆裡,接著放入胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉和1克左右的鹽進行醃製,醃製時間為10分鐘左右。

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第三步,準備好蔥薑蒜末,然後準備一大勺豆瓣醬,然後把它們都放在一個盤子裡。

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第四步,取一個小碗,把事先準備好的白糖、料酒、醋、醬油都倒進小碗裡,然後再加入少量的鹽和少量的清水,接著把準備好水澱粉倒進去,然後把所有調味品都攪拌均勻,兌成調料汁。

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第五步,在炒鍋中倒入適量的食用油,等到油燒熱的時候,把之前醃好的肉絲倒進去,在劃散肉絲的同時,也開始翻炒,直到炒到肉絲的顏色變成白色的時候就可以把它們撈到一個盤子裡了。

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第六步,在炒鍋中倒入少量的油,先把胡蘿蔔絲倒進去先炒幾下,因為胡蘿蔔不太好熟,炒幾下之後,把它們扒拉到一邊,緊接著在另一邊倒進去準備好的豆瓣醬翻炒。

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第七步,等到豆瓣醬炒出紅油的時候,就可以把蔥薑蒜末以及木耳等所有配料都倒入炒鍋中開始翻炒了。

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第八步,把肉絲倒進炒鍋中翻炒均勻,然後把小碗中事先兌好的調料汁倒進去,翻炒均勻就可以出鍋了。

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這道菜的做法真的是超級簡單,但是做出來之後風味卻很獨特,肉絲軟嫩,配料香脆,整體上鹹、甜、酸兼備,符合多數人的口味,所以也很受人們的歡迎,做好後端上桌,老人小孩都愛吃。所以趕緊學一學,然後給家人做一道美味的魚香肉絲吧!

噪咖小貼士:

1.切肉的時候一定要順著肉的紋路切,這樣切出來的肉絲會比較美觀;

2.在調配調料汁的時候,如果家人的口味比較輕,可以不放鹽,因為豆瓣醬中就有鹽。

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