如何區分動物性淡奶油與植脂奶油兩者有何區別？
植物性奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，屬於人造奶油。氫化油產生大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險，降低記憶力，且不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。但由於穩定性強及價格低廉被大量使用。
動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，屬於天然奶油。價格較高，但食用健康，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
觀察
實驗過程：
將動物性淡奶油和植脂奶油分別倒入玻璃碗中，觀察顏色。
實驗現象：
動物性淡奶油：呈自然的乳黃色。
植脂奶油：顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
實驗過程：
將動物性淡奶油和植脂奶油分別打發至可裱花狀態，擠成條狀和花型，進行觀察。
實驗現象：
動物性淡奶油：打發後，動物性淡奶油裱花較軟，成型後保持時間較短。
植脂奶油：打發後，奶油霜較硬挺，裱花成型效果好，穩定性強。
沉水
實驗過程：
把等量的動物奶油和植脂奶油分別倒入20℃的清水裡，觀察兩者現象。
實驗現象：
動物性淡奶油：部分漂浮在水面上，部分溶於水，呈乳黃色。
植脂奶油：有明顯沉澱物，呈白色。
加熱
實驗過程：
分別稱取相同重量的動物性淡奶油、植脂奶油，置於玻璃碗中，放到微波爐高火加熱2分鐘。
實驗現象：
動物性淡奶油：變成了液態，微波結束後取出，表面有一層奶皮，有香濃的熱牛奶氣味。
植脂奶油：在微波過程中呈泡沫狀，體積迅速變大，並變成渾濁有懸浮物的奶白色液體，有香精的香氣。
手搓
實驗過程：
取動物性淡奶油、植脂奶油分別塗於掌心，進行揉搓30秒。
實驗現象：
動物性淡奶油：很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。
植脂奶油：揉搓後仍在掌心有白色奶油，隨著揉搓加長，會在掌心成形。
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