一到冬天就是蘿蔔白菜的天下了，其他蔬菜在寒冷的冬季很難生長，就算是市面上有很多不同種類的蔬菜，它們都是大棚種植的，吃起來的口感和味道都沒有當季的蔬菜美味，既然在冬季的時候，白菜特別的多，那麼很多人都會趁著白菜大量上市的時候，購買很多在家烹飪。
一般生活當中，白菜的烹飪手法有很多種。而要說最受歡迎的還是爆炒，通過爆炒後的大白菜，吃起來脆嫩可口。加上現在大白菜的價格非常的便宜，新鮮度也高，所以受到了很多人的歡迎，基本上很多人去飯店都會必點一道炒白菜。可能很多人會好奇，為什麼不在家自己烹飪呢？
這主要是因為在家烹飪出來的菜品，不如飯店裡面的美味。雖然炒大白菜看起來非常的簡單，但很少人在家炒出脆嫩又美味的口感，相信烹飪過大白菜的朋友都知道，白菜的含水量是非常多的，所以炒著炒著就變成了燉白菜，自然就會降低食用的口感，加上很多人在炒大白菜的時候，並不知道如何添加調料，導致炒出來的白菜味道也非常平淡。那麼到底如何在家炒大白菜呢？今天小編就給大家分享下，炒大白菜別隻會加鹽！老廚師：多加這“3樣”，美味提升“1倍”。
【準備食材】：一顆大白菜，紅辣椒，大蒜，大蔥，食鹽，蒸魚豆油，豬油，生抽
【製作方法】：
第一步，首先將白菜葉子和白菜杆分開切成塊狀，再把切好的白菜放到碗中，加入適量的食鹽。用筷子將其攪拌均勻，大概醃製十分鐘左右，這樣就可以讓白菜跟當中多餘的水分析出，這樣炒出來的白菜梗也會更加的脆嫩。
第二步，接著將準備好的紅辣椒洗淨切塊，大蒜去皮切成碎末，大蔥切成段狀，往鍋中加入兩勺豬油，開火將其燒至融化，再把切好的大蒜放到鍋中炒出香味，將醃製好的放到清水當中沖洗乾淨，瀝乾水分，隨後放到鍋中進行爆炒。
第三步，然後把紅辣椒，大蔥葉放到鍋中進行爆炒，再把瀝乾水分的白菜葉放到鍋中，大火翻炒兩分鐘。最後往鍋中加入食鹽，生抽進行調味上色。最後沿著鍋邊倒入適量的蒸魚鼓油，這樣一道脆嫩又美味的炒白菜就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、所以根據老廚師的經驗所得，炒大白菜時，別隻會加鹽，多加大蔥，蒸魚鼓油，豬油這三樣，就能夠讓大白菜炒出來的美味提升一倍。相信大家都知道，豬油炒的青菜都異常的美味，而大蔥和蒸魚豉油能夠大大的提升整道菜品的香味，這樣自然炒出來的白菜就脆嫩又美味了。