前幾天小編隨著家人一起去逛超市，不經意間看見了醪糟，這讓小編無限想起小時候跟著爺爺奶奶一起的日子，爺爺很喜歡喝酒，一般都喝自己弄得一下米酒，小編很是新鮮好奇。於是小編就給大家說說這【醪糟】的做法！爺爺輩傳下的“醪糟米酒”，釀製簡單，口感醇香！美容養顏氣血足。

據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。而且糯米制成的米酒營養價值也是很高的，而且很適合老人、婦女食用！

醪糟

By LindaGL

配料：

糯米 2000克、甜酒麴 8克、直飲水 適量

烹飪步驟：

1.首先對所有鍋、盆等廚具要加餐具洗滌劑清洗乾淨、無油汙、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。

2.泡好的糯米容易捏碎。

3.洗乾淨後瀝乾。

4.放入蒸鍋大火蒸25分鐘左右。

5.蒸熟的糯米變得透明。

6.翻出來放涼。

7.用涼開水或者直飲水對糯米降溫，同時用手將糯米糰捏散。捏散後的糯米醬紫呈散疏狀。

8.酒麴8克。趁著還有餘溫的時候加入甜酒麴，用手邊撒邊攪拌均勻，最後要留下一點甜酒麴撒表面上。放入盆裡，中間挖一個洞。最後要撒點甜酒麴在表面和洞口，再澆上適量涼開水或者直飲水。

9.完全放涼後加蓋保鮮膜密封包裝好、靜置放入溫度在25-31度左右的地方發酵，發酵期間不要挪動。夏天室溫下用棉絮包裹即可。溫度不夠的可以藉助電熱毯、發酵箱、麵包機等加溫。

10.密封發酵時間夏天3天左右，冬天一週左右，醪糟就可以了。發酵好的醪糟滿屋飄香，米、酒分離。

11.醪糟用在冰粉做調料清香爽口、美味十足。

烹飪小貼士：

1、滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3、緩解尿頻症狀：糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

4、營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

5、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

請問你學會這道醪糟了嗎？

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