茭白燴蝦球
原料：鮮蝦500g、茭白4個、紅椒一隻、火腿腸一根、調味料
做法：
1、將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理乾淨，裝入碗中，一旁備用。
2、蝦仁洗淨後，用少量鹽，料酒，滴入少許白酒去腥，生粉抓勻，醃製20分鐘，這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。
3、茭白，火腿腸，紅椒切丁。生薑切絲。
4、切好的食材汆水。
5、撈出瀝乾。
6、鍋中倒入底油，油量多些。將醃製好的蝦仁倒入，中火炸製成金黃色後撈出控油。
7、炸蝦的油無需丟棄，將處理乾淨的蝦頭放入，小火熬製。當熬製蝦頭變脆，顏色變深時撈出蝦頭。
8、鍋中的油用漏勺濾去雜質，灌入瓶中，鍋中留下少量底油，將汆水後的食材倒入翻炒。
9、滴入少量檸檬汁，淋上少許生抽。
10、將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調味即可。（蝦球由於提前用鹽醃製，因此後期調味無需過重）
禁忌人群
1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜脾虛胃寒、腎臟疾病、腹瀉者等人群食用。
2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
禁忌食物
1、豆腐：茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
2、蜂蜜：茭白和蜂蜜同食，會引發痼疾
其它注意事項
1、選購技巧
以嫩莖肥大，外觀白淨整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
2、存儲方法
將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裡，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。
相關推薦
'在茭白之鄉享“農農”運動風，縉雲三溪玩嗨了'
"生態+體育，運動融入農業特色，自己下水抓魚、收割農作物……是什麼樣的運動會，讓選手們滿身泥水卻樂在其中？今日，浙江省第二屆生態運動會（縉雲站）來到美麗的中國“茭白之鄉”三溪鄉，除了極具地方特色的“收穫縉雲美人茭”比賽，還有“最多跑一次”垃圾分類競速跑、“繩採飛揚”集體跳繩...
'農民種茭白，為什麼提倡在田間放養浮萍和綠萍呢？原來如此'
"茭白孕茭時直接暴露在陽光下容易造成青茭、畸形茭，引起品質和商品性下降，從而造成經濟損失。比較常用的方法是在孕茭期灌深水，或者茭株基部培土來提高茭白的品質。在茭白生產中發現，在茭田中放養綠萍可以明顯降低茭田溫度，提高茭白外觀品質。茭白田都有綠萍和浮萍綠萍也叫滿江紅、紅萍、細...
推薦中...