現在市面上有很多活蹦亂跳的小魚，價格不貴，一般一斤不會超過八元，買八元錢可以吃一天，可能有人會擔心這種小魚的刺特別多，但其實大家可以用炸的方式，不僅做法簡單，而且魚刺都酥脆能吞，外酥裡嫩，奇香四溢。絕對是宴客聚餐的首選美食，一上桌保證秒殺掉所有人的胃口，就連不愛吃的魚的小孩也會鍾愛它，今天我們就具體瞭解一下炸魚的做法，炸魚怎麼做。
炸魚的做法
1.準備好小魚300克，鹽，白胡椒粉，生薑3片，白酒1瓶蓋，孜然，澱粉，植物油適量，之後將小魚去鱗去內臟，處理好後清洗乾淨，再控幹水
2.之後再將白胡椒粉撒在小魚中，放入鹽和薑片，倒入白酒攪拌均勻後去除腥味，之後撒些孜然碎
3.拌勻後醃製十分鐘，之後再小魚放入澱粉糊裡面，薄薄的包裹一層，不可以包裹的太厚，否則容易影響酥脆
4.之後將油倒入鍋裡，燒熱後放入小魚，別翻動，直接中火炸至變硬即可翻一面，炸至顏色變黃變硬之後即可撈出控幹油盛出，撒些孜然碎。
貼心提示
建議大家用擀麵杖將孜然碎擀碎，這樣才會更入味。炸魚需要用高一點的油炸定型再翻動。
再介紹一款炸魚排的做法給大家，要想魚排炸的酥脆，就一定要包裹粉，如果只是單純的放入魚炸容易破皮，而且費油，但如果單純的包裹麵粉脆度不會特別好，並且晾晾之後容易變軟，究竟要怎樣炸魚不僅酥脆，而且油色清澈不變色。
炸魚的做法 二
1.準備好去骨深海魚片250g、鹽、花椒粉、澱粉、麵粉、油各適量，然後將魚片從冷藏室解凍後清洗乾淨，再控幹水
2.之後將同等量的麵粉和澱粉混合，倒入水攪拌均勻成糊狀，麵粉也可以稍微比澱粉少一些
3.魚醃製好後用水沖洗，吸乾水分，放入麵粉糊裡面打個滾，包裹薄薄的一層面糊即可
4.放入燒熱至冒煙的油鍋裡面炸，炸至變黃即可，撒些教研即可食用。
小訣竅
麵糊不論是澱粉還是麵粉都是必備的，比例一般是麵粉和澱粉1:1，或者澱粉和澱粉1:1.5。 2.魚醃製之後要清洗乾淨，再吸乾水分，這樣才不會導致麵糊特別稀。
炸魚雖然美味也不可吃的太多，油炸食品對身體不好，大家適量吃哦~
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