水晶蝦餃的做法步驟
1. 把大蝦去殼，去沙線；生薑切片，放入鹽、糖、醬油、料酒、胡椒粉醃製。
2. 豬五花肉去皮，切丁放入蝦仁一起醃製40分鐘以上。有時間可以放在冰箱裡冷藏醃製一夜。
3. 盆中加入小麥澱粉、玉米澱粉。
4. 加入適量滾開的水，將粉燙熟。可以找一個鍋蓋蓋上燜一會兒。之後用筷子攪拌呈絮狀。
5. 等到不燙手了，就可以用手給它揉成團，光滑不粘盆。
6. 把麵糰分成20個同重量的小劑子，用保鮮膜覆蓋好，防止吹風表面會開裂。
7. 用大菜刀的刀面，抹一點油。防止粘黏，把每個小劑子壓成餃皮。不能使用擀麵杖，會很黏。
8. 在每個餃皮裡包入蝦仁，和少許肉丁，把它捏成餃子。從一邊一直捏，收口就可以了。
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