說到辣椒炒肉這道菜可以說是每個家裡都愛吃的菜了。因為它原料簡單，做起來的步驟也不復雜，而且味道特別下飯，一碗菜就能幹掉兩碗飯。不過這道家常菜說簡單也簡單，但是做起來卻是有很多訣竅的。不然為什麼同一個菜有時候口味卻是千差萬別呢？接下來我就介紹一些小竅門。
準備食材：豬肉，食鹽，澱粉，啤酒，大蒜，青椒，小蔥各適量
製作方法：
大家平常都是用的料酒去腥味，但是其實在做很多菜的時候，啤酒比料酒能夠讓菜的口感更加好。因為啤酒本身帶有特殊的香氣，而且啤酒裡面含有一種酶，有助於提高炒肉鮮嫩度。
第1步，將豬肉洗乾淨切成小片放在碗內。然後再往碗內加入適量的啤酒、生粉還有生抽，攪拌均勻後，醃製大概10分鐘。
第2步，我們把蒜切成蒜末。蒜可以多加一些。蒜不僅能夠起到去除腥味的作用，還能夠防止炒豬肉的時候不粘鍋。然後開始熱鍋冷油，把蒜末倒進去爆炒，然後再加入辣椒爆炒。翻炒片刻，再加入醃製好的豬肉片，炒到變色以後，就可以關火。然後加入適量的食鹽。
炒豬肉，別隻會用料酒去腥，多加1步，豬肉鮮嫩香滑不粘鍋，你們學會了嗎。此外做辣椒炒肉時，油一定不要捨不得放，多放油這道菜的口感會更加好。
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