粉條一炒就成團？老火夫說漏嘴：記住2點，粉條根根分明，不粘鍋

說到炒粉條，相信大家都不陌生，基本上學生時代就是靠著學校外面的炒飯和炒粉過活，當時學校裡面都是大鍋飯，自然做出來的菜品味道跟家裡沒法比了，所以學校裡面就有很多人經常會讓外面的小攤炒一碗炒飯或者炒粉來吃，可以說當時的一碗炒粉比什麼大魚大肉都要美味，甚至有些人除了在外面吃炒粉之外，還會嘗試自己在家做。

不過自己在家炒的粉條總是比不上外面炒粉條的味道和口感，並且粉條一下鍋炒就容易出現成團的情況，為此讓很多朋友們都非常的煩惱，這到底是什麼原因呢！同樣的食材和做法，這兩者之間為什麼總是有這麼大的差別，其實這關鍵的原因就在於其中2點沒有做對。今天小編就給大家分享下，粉條一炒就成團？老火夫說漏嘴：記住2點，粉條根根分明，不粘鍋。

附上：肉末炒粉條的家常做法

【準備食材】：粉條，豬肉，小蔥，包菜，食鹽，雞精，生抽，食用油各適量

【製作方法】：

第一步，首先將準備好的粉條放到盆子裡面，往裡面倒入適量的清水，大概浸泡30分鐘，趁著浸泡的這段時間，可以將豬肉洗淨切成碎末，小蔥切成段，包菜切成絲備用，再把浸泡好的粉條撈出瀝乾水分，放到一個大碗當中，倒入適量的食用油，用筷子將其攪拌均勻，這樣就可以避免粉條在翻炒的過程中出現粘鍋的情況。

第二步，接著往鍋中倒入適量的清水，用大火將其燒熱，再把切好的包菜放到鍋中，大概焯水2分鐘將其撈出瀝乾水分，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，倒入切好的肉末，大火進行翻炒，這裡需要提醒大家一點，肉末最好是先放到鍋中進行翻炒，要是先炒粉條再炒肉末的話，粉條已經熟了，而肉末還沒有熟，等到鍋中的肉末變色後，加入少許的熱水，再倒入泡好的粉條大火進行翻炒。

第三步，等到鍋中飄出香味的時候，往裡面加入食鹽，雞精，生抽，進行調味和提色，最後倒入焯好水的包菜，大概翻炒20秒即可出鍋，這樣一道筋道又好吃的肉末炒粉條就製作完成了，是不是特別簡單呢！其實想要粉條炒出來根根分明不粘鍋的話，只需要掌握以下這2點。

烹飪小貼士：

1、粉條下鍋之前，一定要用冷水浸泡30分鐘，這樣粉條在翻炒的過程中，才能夠更加的入味，並且還可以激發粉條的密度，這樣粉條吃起來的口感才會更好，千萬不要為了加快浸泡的時間就使用熱水，因為粉條遇熱容易膨脹，要是泡的太軟也容易出現粘鍋的情況。

2、粉條在和其實食材一起烹飪的時候，最好是後放，這樣才不會讓粉條的口感變差，也不用因為久炒出現粘鍋的情況，而且粉條在下鍋之前，最好是用食用油攪拌一下，這樣粉條表面都會沾有食用油，也可以避免出現粘鍋的情況。