奧斯卡最佳影片《綠皮書》正在電影院熱映，突破種族與階層的真摯友情感人至深，但電影裡還有一個更誘人的存在，讓走出影院小夥伴們無一例外地都高呼：
想吃炸雞！
在那個1美元1份炸雞的年代裡，奔馳在自由的公路上，一輩子沒吃過炸雞的鋼琴藝術家，最終也卸下防備，手握炸雞上演真香定律，無怪乎這部電影被稱為“開封菜年度推廣”，奧斯卡炸雞廣告。
許多朋友看完電影，想在家做炸雞，我們建議你先看看一組數據……研究發現，在家炸雞，可能攝入更多有毒物質！針對油炸的主要有害物質丙烯酰胺（潛在致癌物）的測試數據顯示：
- 某炸雞連鎖快餐店的薯條炸雞數值為280微克每公斤；
- 街邊小攤上的油條丙烯酰胺會達到每公斤495微克；
- 而在家炸薯條炸雞，丙烯酰胺含量可達到每公斤1110微克，是連鎖快餐店的4倍！
其實規範的食品企業由於有良好的工藝控制和油炸工具，因此丙烯酰胺的含量其實是比較低的，在國家規定數值以內，而家庭烹飪以及路邊攤販，由於技術和工具所限，油溫和時間難把控，產生的丙烯酰胺可能更多。食品企業（規範的）有著較好的操作條件和規範，不容易把食物炸過頭。歐盟食品安全局通過圖片展示了烹飪條件與丙烯酰胺含量的關係：
可見，薯條炸得越焦，所含的丙烯酰胺含量越大！因為油溫和設備原因，我們在M記K記看到的通常是炸得金黃的薯條，這是連鎖企業的規範還有國家相關標準限定的。而在家裡往往會炸得很深色。正因如此，歐盟認為在家炸薯條可能使丙烯酰胺的總攝入量增加80%。
如果再想想自己在家炸東西帶來的油煙汙染……
看到這樣的數據對比，你還會覺得在家炸薯條（以及其他油炸食物）是個好主意嗎？
如果實在想要吃炸雞又不想要油膩和油煙，小卡這裡有兩個讓你開心吃雞的方子，烤雞真的不輸炸雞哦！
用薯片代替麵包糠，沾滿雞翅表面，使用烤箱烘烤後外皮酥脆猶如炸雞，但內部多汁柔軟，非常入味！
詳細食譜請戳這=》用薯片代替麵包糠的超酥烤雞翅
巧妙去除雞翅中的骨頭，將新鮮時蔬釀入雞翅中，烤箱烘烤後外皮焦香，但內容豐富，大口大口吃得不要太爽！
利用廚房剪刀剪斷雞翅的兩頭骨頭連接，再轉動骨頭至骨頭完全取出。雞翅擦乾水份後加入醃料，拌均勻後蓋好入冰箱冷藏2小時以上。
雞翅擦乾水份後加入醃料，拌均勻後蓋好入冰箱冷藏2小時以上。
提前上下火200度預熱，預熱完成提示音響後烤盤放入中層，烘烤15分鐘左右即可。
詳細食譜請戳這=》好吃到不用吐骨頭的時蔬釀雞翅
小貼士
1. 洗淨的雞翅一定要把水瀝乾再用廚房紙擦乾多餘水，以免醃製後有太多的水份。
2. 錫紙上可適當刷少量的油，以防粘。
3. 薯片烤雞翅中，粘在表面的薯片可用玉米片或者麵包糠代替，同樣非常美味。蔬菜釀雞翅中，材料中使用了青紅椒，鮮嫩多汁的雞肉結合蔬菜清爽的口感，還帶著少許辣味，相當美味哦。也可按自己的喜歡更換蔬菜，如果喜歡蔬菜口感更熟更軟些，可先將土豆及胡蘿蔔焯水再用。
4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按焦嫩喜好及烤箱溫度性能適當調整。