大家好！我是愛做飯的荷媽。有網友留言問我真的是川妹子嗎？為啥做的菜大多不是辣菜呢？在此確切地告訴大家，本人土長土長的川妹子，還是潑辣型的。哈哈～
大多小夥伴都知道我家有兩個孩子，7，8年前認識我的人都說我是“無辣不歡”，基本上每天的菜都有辣椒。直到有了小寶後，家裡的飲食改變了不少，加上身體原因，做辣菜的機會是減少了很多，但是還是偶爾做頓麻辣味重的菜解解饞。
今天給大家分享一道好吃易做的香辣蝦仁，口感微麻辣，家裡兩孩子能接受的範圍，而且還特別喜歡，一連吃了兩頓才罷休。
眾所周知，蝦仁含有豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦仁不僅營養豐富，口感也極佳，清爽彈牙，不管怎麼烹飪，都是一道絕佳的美味。
蝦的吃法有很多，白灼，油燜，清炒，但是我家兩孩子卻獨愛這種香辣口味的蝦仁，每次做這菜，蝦仁吃完後，還用筷子找裡邊的蒜粒吃，實在沒吃夠，下一頓還讓做，直到滿意後很長一段時間不會讓我做這菜。不得不說，這道香辣蝦仁味道的確很贊，開胃又下飯，一口一個，真香！而且做法也挺簡單，幾分鐘不到就能出鍋，廚房小白們做也能輕搞定。無需油炸，還特別省油，這道菜毫無難度，喜歡吃辣的朋友別錯過哦。下面一起來看看具體的製作方法吧。
這菜我家孩子的最愛，3天不吃就饞它，一口一個，吃著真香！
香辣蝦仁
需要用到的食材：大蝦（鮮蝦最好），姜，蒜，幹辣椒，青紅花椒，豆瓣醬，鹽，胡椒粉，檸檬片或料酒，蔥花，白糖
製作過程：
海蝦去殼留下尾巴，也可以一起去掉。因為活蝦太貴了，這次用的冰鮮的大蝦，建議活蝦來做更好吃。蝦仁放案板上，用刀平行切開蝦背，挑出蝦線。
生薑切絲改切姜米，大蒜剝殼洗淨改刀切小塊。
剝好的蝦仁入盤中，加少許鹽，胡椒粉，檸檬汁抓勻醃製一會兒。做這菜時剛好沒料酒，於是切了2片檸檬取汁，去腥除異，還有股清香味。
起鍋燒油，油熱後放入姜米，大蒜和蔥白爆香。
放入幹辣椒花椒炒出香味
放入紅油豆瓣醬小火炒出紅油色
接著倒入小半碗清水或高湯，煮開，煮至滿屋飄香
放入蝦仁翻炒均勻，中小火燜煮3~5分鐘。蝦仁完全變紅入味，加點點白糖提鮮，大火收汁即可出鍋。
盛盤，撒上蔥花，上桌開吃吧！一口一個，香辣可口，真的很好吃。
荷媽小貼士：
我這裡用的辣椒微辣品種的，喜歡辣的可以多發點幹辣椒或是魔鬼辣。
烹飪過程中沒有加鹽，是因為豆瓣醬有鹹味。建議此菜最好用新鮮的蝦仁來做，味道更加鮮香。
如果覺得這樣的還是辣怎麼辦？可以麻辣都去掉，用番茄醬來做，一樣紅紅的好看又好吃，可以試試。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！