好多人喜歡吃鴨肉，但不會做，也怕做，為什麼呢？
因為有些鴨子身上有一股腥騷味，做不好的話，不僅不香，反而讓人聞著噁心，吃著想吐，那樣一整隻鴨就浪費掉了。那怎麼辦呢？
其實鴨肉有很多做法，不用做什麼特殊處理，出鍋後都很香很美味，沒有一點腥騷味的，比如今天要給大家分享的這一道客家版的三杯鴨，做法和配料都很簡單，出鍋很香，一點腥味也沒有！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻大概五六斤重的鴨，殺好後不要斬塊，一隻整清洗乾淨，然後晾乾水份
第二步：鴨身幹後，可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦乾一點，然後鍋中下油，不用下太多，燒熱後，調中小火，把準備好的鴨一整隻放到鍋中燙，用手抓住鴨腳邊燙邊翻面
第三步：待鴨皮煎至金黃，我們就可以把鴨提出來，然後把鍋中餘下的油，倒掉，這些油不要。
第四步：鍋中再下少許的油，放入幾塊薑片，把煎好的鴨放進去，倒入一碗的黃酒，大半碗的生抽，再加入適量清水，沒過半隻鴨就行了，再放入半條糖片
第五步：蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘
第六步：有20分鐘左右時，打開鍋蓋，把鴨翻一下身，然後蓋上鍋蓋，再繼續煮20分鐘
第七步：一共煮了有40分鐘了，我們再次打開鍋蓋，這時鍋裡剩下的汁還有比較多，開大一點火，邊用勺子放鴨身上澆汁，邊收汁，這樣既能讓鴨皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太乾，要留點汁，然後把鴨拿出來放涼
第九步：稍微放涼後就可以斬塊了，大小隨大家喜歡，不想斬塊的，也可以用手撕來吃
第十步：斬好塊裝好盤後，我們再次把鍋中剩下的汁燒熱，然後澆到鴨肉上
這一道香噴噴的客家三杯鴨就做好了，喜歡的朋友試一下！
知道為什麼叫三杯鴨嗎？其實是以前的人在做這道鴨時，是用大杯子裝的油，酒和醬油，各一大杯，然後做出來味道受到大家的喜愛，在酒過三巡後，有人開玩笑說這三杯鴨真香！從此，這一道鴨就被叫三杯鴨了。
大家喜歡嗎？可以試試哦，味道真的很棒，一點腥味也沒有。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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