這12道沒肉的家常菜，好吃又營養，清爽還不油膩，做法很簡單！

今天分享這12道沒有肉的家常小炒菜，做法很簡單，營養也不錯哦。尤其的適合節假日的時候吃，在吃了太油膩的食物之後，吃一點清爽的小炒菜還是很不錯的。對腸胃也是很好的，解油膩很舒服。至於做法也是很簡單的，看看就會。每道炒蔬菜的做法都有詳細說明，試試做起來吧！

土豆燜茄子

1、食材準備：土豆一個，去皮，切塊；茄子洗淨，切塊；青椒洗淨，切小塊；蒜粒拍扁，剁碎。

2、醬汁：蠔油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，攪拌均勻，再倒入等量的涼水。

3、熱鍋熱油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先將土豆放進去，煎至兩面金黃，再將茄子放進去，和土豆一點煎，看到茄子變色即可。

4、將醬汁倒入，煮開。再將青椒和蒜泥放進去，快速翻炒至醬汁收幹。

雞蛋炒芹菜

1、小香芹一把，去掉葉子和剪掉根部，清洗乾淨瀝乾水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油，先將雞蛋液倒入鍋內，煎成雞蛋皮，然後用筷子搗碎裝起備用。

3、再倒入油，燒熱，將芹菜段放入，加鹽和少許白糖大火翻炒入味，最後放入雞蛋皮翻炒均勻即可。

辣炒土豆絲

1、食材準備：土豆一個，去皮洗淨切絲，過幾遍涼水清洗乾淨瀝乾水；幹辣椒兩個，切斷；蒜子幾顆，拍扁切開；香蔥一根，洗淨切碎。

2、熱鍋熱油先將蒜片和幹辣椒爆香，再加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。

3、再將土豆絲兒倒進去，快速翻炒兩分鐘出鍋，裝碟撒上蔥末即可。

小炒平菇

1、食材準備：平菇一大個，摘乾淨上面的雜物，撕開成一小個一小個，清洗乾淨擠幹水分；青紅椒洗淨切小段；生薑絲切幾個，蒜粒拍扁切碎。

2、熱鍋熱油先將生薑絲和蒜片爆香，再倒入平菇翻炒一下，加入蠔油繼續翻炒平菇直至平菇的水分出來。

3、放入青紅辣椒碎已經少許鹽調味，繼續翻炒，直到平菇的湯汁沒有了即可。

洋蔥燴土豆片

1、食材準備：洋蔥一個，撕掉外面的一層，然後洗淨切片；土豆一個，去皮切厚片，過清水去掉表面的澱粉，然後瀝乾水。

2、鍋內放油，燒熱，將土豆片平鋪的擺進去煎至兩面金黃，中途撒上胡椒粉，這樣煎出的土豆片更香。煎好的土豆片裝出來備用。

3、鍋內再次放入少許油，將洋蔥片放入，加鹽、生抽、白糖將洋蔥片炒出香味半熟的樣子。然後將土豆片放入，和洋蔥片快速的翻炒均勻即可。

西紅柿炒花菜

1、食材準備：花菜用剪刀剪成小塊，清洗瀝乾水；西紅柿一個洗淨去皮切小塊備用。

2、先將花菜焯水，在沸水裡面煮30秒，撈起來瀝乾水。

3、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去翻炒，加入一點鹽和糖，將西紅柿炒出汁水。

4、將花菜倒入西紅柿一起，加入一點蠔油翻炒，倒入一點點焯花菜的開水，將花菜燜煮3-5分鐘即可。

蔥花拌豆腐

1、一塊老豆腐，放在飯盒中，用熱水燙一燙，洗乾淨，瀝乾水，再放入飯盒中；香菜幾根，洗淨切碎；香蔥洗淨切碎。

2、將香蔥碎和香蔥碎放在豆腐上，添加佐料：生抽、鹽、糖、醋，然後用手將豆腐捏細碎。

3、最後倒入芝麻油，再次將豆腐抓捏均勻即可。

涼拌海帶絲

1、食材準備：海帶絲一小碗，清洗乾淨瀝乾水；生薑切一大把生薑末；蒜粒拍扁切碎，量多一些；幹辣椒七八個，切碎。

2、先將海帶絲放入沸水中煮透，大約煮個五分鐘，然後撈起過涼水，放入大一點的容器中。

3、開始給海帶絲調味，放入少許醋和白糖，再將生薑末和蒜粒放入。鍋內燒熱油，將幹辣椒段放入爆香，再將熱油淋在海帶絲上面，用筷子攪拌均勻即可。

西紅柿金針菇

1、食材準備：西紅柿洗淨去皮切塊；金針菇去掉根部，撕開漂洗瀝乾水；香蔥切碎末備用。

2、熱鍋熱油先將西紅柿炒出西紅柿汁，放入鹽和糖。

3、將金針菇倒入，和西紅柿一起炒幾分鐘，看到金針菇完全變軟，撒入香蔥即可。

涼拌大白菜

1、食材準備：大白菜葉子連同杆子摘洗3-4片，瀝乾水，切成粗絲；木耳泡發幾個，改刀成絲；胡蘿蔔擦絲一小把；青椒一個，洗淨切絲；幹辣椒幾個，切絲；蒜粒拍扁切碎。

2、涼拌大白菜這一步不能少，先將大白菜放入沸水中焯水1分鐘，斷生即可，然後撈出來等涼下來；再將木耳絲焯水。

3、將大白菜和木耳放入準備好的大碗內，放入青椒絲、幹辣椒、胡蘿蔔絲、蒜片，加入佐料：生抽、鹽、糖、醋，將大白菜和其他配菜攪拌入味即可。

4、吃之前放入一勺熱油或者麻油，會更香。

煎嫩豆腐

1、嫩豆腐一塊，切成小方塊；大蔥一根，切小段；雞蛋一個，打開攪散。準備調味汁：蠔油，生抽，比列在3:1，然後兌入兩倍量的涼水攪拌均勻。

2、將切好的豆腐塊放入雞蛋液中，搖晃幾下，裹上雞蛋液。

3、熱鍋熱油將裹好雞蛋液的豆腐塊放入鍋內，中小火煎至兩面金黃。倒入調味汁，撒上大蔥段，大火煮開，小火燜煮3-5分鐘即可。

紅燒冬瓜

1、食材準備：冬瓜去皮去瓤，然後切成2釐米左右的小方塊；香蔥幾根，洗淨切碎。

2、先在鍋內放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖炒軟成糖汁。然後將冬瓜塊放入，均勻的翻炒冬瓜，讓冬瓜吸收糖汁，略顯金黃色即可。

3、再放入鹽、醋和少許生抽，將冬瓜翻炒上色。然後倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，將冬瓜燜煮至熟透。

4、最後，看到湯汁明顯減少，放入蔥花即可。