豆腐學會這樣做，很簡單讓你快速學會，非常下飯，米飯瞬間見底。今天我們要給大家介紹的是麻婆豆腐，色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，吃不膩的下飯菜，美味解饞“飯遭殃”！
在家這樣做豆腐，比飯店的還好吃，開胃下飯，米飯瞬間見底。豆腐形整不爛，顏色油量誘人，是一道百吃不厭的下飯菜。
見上圖，準備豆腐一塊，將豆腐放在菜板上，切成如下圖大小的小塊，切豆腐要慢慢的，手要穩
今天做麻婆豆腐的肉末我們手工來切，先將裡脊肉切成薄薄的肉片
然後將肉片改刀成肉粒，最後剁成肉末，見下圖
豆腐在炒制前要下鍋汆一下水，去除豆腐的豆腥味
鍋內準備清水，放入食鹽，見下圖，煮沸
將豆腐塊放入煮沸的清水中汆一下水，然後撈出，放入清水中浸泡
見下圖，豆腐汆水後放入涼的清水中浸泡
在炒制麻婆豆腐前，我們要準備薑末、蒜泥、幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，見下圖
花椒粒和幹辣椒冷油下鍋，小火慢炒，大約3分鐘左右炒出香味，
炒出香味後撈出花椒粒和幹辣椒段
放入薑末和蒜泥下鍋翻炒，炒出香味後放入我們準備好的豆瓣醬
豆瓣醬入鍋後，轉中小火慢炒，大約2分鐘的樣子，炒出紅油
豆瓣醬在鍋中炒出紅油後，這時我們就可以放入肉末入鍋翻炒了，翻炒至肉末大致炒熟
肉末在鍋中炒熟後，我們就可以放入開水入鍋，見下圖，轉大火煮沸
鍋中湯汁煮沸後，我們輕輕的放入瀝乾水分的豆腐塊，豆腐塊入鍋後我們輕輕的將豆腐塊慢慢推開
豆腐塊入鍋後，大約煮5分鐘左右，然後我們用水澱粉開始勾芡，分三次哦，慢慢來，逐漸使湯汁變得濃稠
湯汁變得濃稠後，大火收汁，然後就可以裝盤了
香辣美味的麻婆豆腐，大家一定都是喜歡吃的，嫩滑的豆腐入口麻麻的，剁碎的肉末搭配鮮香的蒜泥，融入到這美味嫩滑的豆腐之中，讓人慾罷不能
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