今天小編接著和大家來聊一下張亮！
小編之前和大家介紹過張亮的滷水配方之後，發現大家對於張亮的關注度也越來越高！好多人來問小編要張亮《中餐廳》中的菜譜！那麼小編就給大家認真總結了一下張亮《中餐廳》的菜譜。
砂鍋魚頭
1.鍋中倒油。將蔥蒜（大量）爆香後鋪在油鍋的底層。
2.將魚頭清洗後，鋪在蔥蒜的上面。（加入兩小勺料酒）
3. 蓋上蓋子，開大火煲！（煲到沸騰後調小火7-8分鐘），加入鹽、醬油等調味！
4.點綴，出鍋
宮保雞丁
將雞肉切丁，家料酒、鹽提前醃製10分鐘。
鍋中倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒（掰成段）熗鍋。
爆香後下入雞丁。
4.將雞肉煸炒至金黃後盛出備用。鍋內留底油！
5.另起鍋，下花椒、蒜片、蔥段、薑末、幹辣椒，爆香後加入郫縣豆瓣，小火翻炒出香。
6.倒入雞丁，繼續翻炒後，烹入醬汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2調製）。
7.雞丁快熟時，加入黃瓜和花生
8.最後加入水澱粉勾芡！
9.裝盤，出鍋
紅燒魚
將魚肉處理乾淨！
鍋中倒油，油熱後下入辣椒、蔥、姜、蒜爆香。
3.下入處理好的魚，將魚煎至兩面金黃色。（下圖為亮哥耍帥圖片，非專業廚師請勿模仿，容易把魚扔出去又傷者自己TAT）
4.在空碗中加入料酒、醬油、鹽、糖調成汁攪勻，攪勻後加入鍋中。再加入適量清水。收汁！
5.出鍋，切蔥花擺盤！
番茄炒蛋
1.將雞蛋打入碗中，加入一勺水，打散！
2.將番茄切塊，蔥薑蒜切碎備用
3.鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液微微翻炒（雞蛋剛剛成型）就盛出來備用（千萬別炒的時間太長！不然後面回鍋後會老）
4.鍋中加油加入蔥薑蒜爆香後下入番茄。
5.烹入少量醋，再加入鹽、糖調味。
6.翻炒至番茄出汁後下入雞蛋繼續翻炒！
7.出鍋
菠蘿咕咾肉
1.將切花的五花肉，蘸上水澱粉搓成球狀
2.彩椒洗淨，切滾刀塊。
3.將搓好的肉下鍋炸至金黃後撈出，瀝乾！
4.鍋中留底油，調小火倒入番茄醬炒開（要不斷攪拌）。
5.鍋中加入切好的彩椒塊翻炒，再加入炸好的肉球煸炒。（讓肉球上裹上番茄醬）
6.最後加入菠蘿和鹽。
7.翻炒出鍋！
糖醋排骨
鍋中加入蔥段和薑片，將排骨焯水後煮20-30分鐘。
取出排骨加入料酒、生炒、老抽、香醋醃製20分鐘。
將醃製的排骨下鍋炸至金黃色後，撈出備用。
鍋中加入蔥、蒜末。番茄醬炒香
5.加入白糖攪勻（放心大膽的放吧）
6.加入彩椒翻炒，炸好的排骨
7.收汁後就可以出鍋啦！
看來亮大廚真的是沒有不會做的呀！
大家要是感興趣也可以按照亮大廚的方法試著做一做，試過要是好的話記得告訴小編哦！