魚香肉絲是川菜中的經典菜餚，它酸甜中帶有特有的魚香味，既開胃又下飯，征服了眾多人的味蕾。
今天做的這款魚香肉絲，配菜中用的是萵筍，吃起來清香味特別濃，口感也特別爽脆，吃到最後剩下的湯汁也捨不得倒掉，用來拌飯都特別美味哈。
主料
裡脊肉150克 萵筍2根 黑木耳5克
輔料
油適量 鹽4克 泡椒35克 蔥花8克 薑末8克 蒜末5克 料酒6克 鮮醬油5克 醋5克 糖8克 玉米澱粉4克
魚香肉絲的做法
1.備好食材：萵筍、裡脊肉、泡椒
2.裡脊肉切絲，用2克鹽、3克料酒、3克玉米澱粉、再倒入少許水攪拌均勻，醃製10分鐘左右
3.泡椒剁碎，木耳泡發好後切絲，萵筍去皮切絲，用少許鹽醃製15分鐘後擠出水分備用
4.蔥花、薑末和蒜末
5.調料汁：碗中放入3克料酒、5克鮮醬油、5克醋、8克糖、1克玉米澱粉、倒入10克清水調拌均勻備用
6.鍋中倒油（油量稍微多點），中火將油熱後下入醃製好的肉絲，炒至變白
7.將肉絲扒拉到一邊，倒入泡椒煸炒
8.泡椒炒出紅油後下入蔥花、薑末和蒜末炒出香味後，把肉絲混合一起炒製片刻
9.倒入木耳絲翻炒一會
10.放入萵筍絲炒勻
11.調入2克鹽翻炒片刻後轉小火
12.倒入調料汁後轉中大火翻炒片刻收汁，待鍋中湯汁濃稠即可出鍋，盛出後就可開吃啦，非常開胃下飯喲
烹飪技巧
如果沒有泡椒，可以選用郫縣豆瓣醬
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