這個泡椒鳳爪味道清爽，非常可口。適合在家宴客，看電視時休閒，或者外出遊玩時攜帶，實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。
By 周小白m
用料
- 雞爪 10個
- 鹽 適量
- 白醋 適量
- 花椒 適量
- 姜 適量
- 蔥 適量
- 白糖 適量
- 泡椒 適量
- 料酒 適量
做法步驟
1、將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。
2、雞爪冷水入鍋，放姜蔥，花椒及料酒中大火煮開轉小火煮15至20分鐘，
3、煮好的雞爪用水沖洗直到沒有油花後撈出控水。這一步很重要。節水的話放盆裡多泡洗幾次也可以。
4、之後放入冰水中浸泡半小時，這樣做雞皮很Q
5、先放少量鹽和糖用開水融化
6、把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐裡，嘗下鹹淡，不夠再加點鹽，再加入米醋拌勻
7、放入煮好的雞爪。泡雞爪的水必須沒過雞爪（若擔心太酸可兌業涼白開）
8、最後蓋上玻璃罐的蓋子放去冰箱1-2天即可食用~
9、成品
小貼士
煮雞爪要轉小火，火太大，雞爪煮出來皮易破不好看。
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