夏天，是個讓人又愛又恨的季節，為什麼這麼說呢？因為夏天天氣會越來越熱，有那麼一段時間熱得覺都睡不好，但是夏天又有很多好吃的，各種蔬菜和水果種類繁多，價格也不貴，可以大吃特吃。當然，即便是天熱，也不能光吃水果蔬菜，葷菜也要適當吃一些，營養才能更均衡。
這季節，紅燒肉之類的比較油膩，當然吃不下，不過有一道菜，一到夏天在我家就大受歡迎，那就是泡椒雞爪， 毫不誇張的說，每年夏天都得吃掉幾十斤，基本一週要做上一次，酸辣過癮，清爽不油膩，老公最喜歡用它下酒了，我追劇的時候常常拿來當零食，主要吃它解饞不長肉，還能補充膠原蛋白，這個是很多愛美女士都喜歡的。
說起泡椒雞爪，可是有很多版本，有一種做出來是白白淨淨的，用的調料種類比較少，醋是用的白醋，而我今天分享的這道，用的調料種類比較多，顏色上可能看起來沒那麼好看，但是味道更有層次，吃起來也過癮。
再過幾天就要到端午節了，過節家人肯定要聚會，吃吃喝喝避免不了，那麼這道泡椒雞爪做為家宴的一道涼菜，再合適不過了，可以提前一天做出來，端午節當天更方便，天熱吃著清爽開胃，端上桌肯定大受歡迎,，吃了還想吃！
【泡椒雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪買回來先沖洗乾淨，然後剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味，吃的時候也更方便。
2、煮鍋內加入適量清水，放入雞爪，加入幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩，口感也好。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了。中間要取出翻拌兩次，讓雞爪更好的入味。
天熱了，這道泡椒雞爪絕對是一道下酒的好菜，準備一點放冰箱，晚上當夜宵也很方便，您要不要試一試呢？
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