'中秋家宴不用愁，這10道菜收藏好，經濟實惠還好做，家人都誇讚'
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
調料：鹽，植物油，高度白酒
製作過程;
1、花生米挑選一下，把壞的挑出來，清洗乾淨控水，這樣做一是沖洗掉灰塵，二是在油炸的時候均勻受熱，不容易炸糊。
2、炒鍋擦乾水分，加入少許植物油，開火下入花生米，中小火不停的煸炒。記住要冷油下鍋，不能熱油炸，花生米急劇受熱，會導致外焦內生。
3、中小火慢慢加熱，水分會隨之蒸發，幾分鐘的時間，就會聽見“劈里啪啦”像放鞭炮的聲音，這時候花生米已經達到八九分熟了。滴入幾滴高度白酒煸炒均勻關火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回軟。
4、出鍋後可以將花生米攤開晾涼，然後撒上少許食鹽，這樣的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
調料：鹽，植物油，高度白酒
製作過程;
1、花生米挑選一下，把壞的挑出來，清洗乾淨控水，這樣做一是沖洗掉灰塵，二是在油炸的時候均勻受熱，不容易炸糊。
2、炒鍋擦乾水分，加入少許植物油，開火下入花生米，中小火不停的煸炒。記住要冷油下鍋，不能熱油炸，花生米急劇受熱，會導致外焦內生。
3、中小火慢慢加熱，水分會隨之蒸發，幾分鐘的時間，就會聽見“劈里啪啦”像放鞭炮的聲音，這時候花生米已經達到八九分熟了。滴入幾滴高度白酒煸炒均勻關火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回軟。
4、出鍋後可以將花生米攤開晾涼，然後撒上少許食鹽，這樣的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
七【熗拌土豆絲】
原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個
調料：鹽，白糖，生抽，植物油，花椒，乾紅辣椒，大蒜，香菜，白醋
製作過程：
1、土豆切細絲放入大碗中，加水浸泡20分鐘，反覆沖洗幾次。
3、胡蘿蔔和尖椒都切絲。
4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。
5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水，水開後半分鐘撈出，再過2遍冷水，保證土豆絲清脆的口感。
6、土豆絲和胡蘿蔔絲撈出，放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。
7、炒鍋燒熱加油，加少許花椒粒小火爆出其香味撿出不要，油燒至冒煙。
8、立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
調料：鹽，植物油，高度白酒
製作過程;
1、花生米挑選一下，把壞的挑出來，清洗乾淨控水，這樣做一是沖洗掉灰塵，二是在油炸的時候均勻受熱，不容易炸糊。
2、炒鍋擦乾水分，加入少許植物油，開火下入花生米，中小火不停的煸炒。記住要冷油下鍋，不能熱油炸，花生米急劇受熱，會導致外焦內生。
3、中小火慢慢加熱，水分會隨之蒸發，幾分鐘的時間，就會聽見“劈里啪啦”像放鞭炮的聲音，這時候花生米已經達到八九分熟了。滴入幾滴高度白酒煸炒均勻關火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回軟。
4、出鍋後可以將花生米攤開晾涼，然後撒上少許食鹽，這樣的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
七【熗拌土豆絲】
原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個
調料：鹽，白糖，生抽，植物油，花椒，乾紅辣椒，大蒜，香菜，白醋
製作過程：
1、土豆切細絲放入大碗中，加水浸泡20分鐘，反覆沖洗幾次。
3、胡蘿蔔和尖椒都切絲。
4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。
5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水，水開後半分鐘撈出，再過2遍冷水，保證土豆絲清脆的口感。
6、土豆絲和胡蘿蔔絲撈出，放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。
7、炒鍋燒熱加油，加少許花椒粒小火爆出其香味撿出不要，油燒至冒煙。
8、立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。
八【麻婆豆腐】
原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許
調料：郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，澱粉，白胡椒粉
製作過程：
1、豆腐切成小塊，少許牛肉餡加入一點點白胡椒粉、少許澱粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油攪拌均勻醃製一會。
2、蔥薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。
3、炒鍋燒熱加油，下蔥薑蒜爆出香味，下入郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。
4、下入醃製過的牛肉餡煸炒至變色。
5、加適量清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開後轉中火煮4~5分鐘左右。
6、再大火收一下湯汁，撒上2/3小勺花椒粉攪拌均勻，最後用水澱粉分3次勾欠即可。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
調料：鹽，植物油，高度白酒
製作過程;
1、花生米挑選一下，把壞的挑出來，清洗乾淨控水，這樣做一是沖洗掉灰塵，二是在油炸的時候均勻受熱，不容易炸糊。
2、炒鍋擦乾水分，加入少許植物油，開火下入花生米，中小火不停的煸炒。記住要冷油下鍋，不能熱油炸，花生米急劇受熱，會導致外焦內生。
3、中小火慢慢加熱，水分會隨之蒸發，幾分鐘的時間，就會聽見“劈里啪啦”像放鞭炮的聲音，這時候花生米已經達到八九分熟了。滴入幾滴高度白酒煸炒均勻關火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回軟。
4、出鍋後可以將花生米攤開晾涼，然後撒上少許食鹽，這樣的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
七【熗拌土豆絲】
原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個
調料：鹽，白糖，生抽，植物油，花椒，乾紅辣椒，大蒜，香菜，白醋
製作過程：
1、土豆切細絲放入大碗中，加水浸泡20分鐘，反覆沖洗幾次。
3、胡蘿蔔和尖椒都切絲。
4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。
5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水，水開後半分鐘撈出，再過2遍冷水，保證土豆絲清脆的口感。
6、土豆絲和胡蘿蔔絲撈出，放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。
7、炒鍋燒熱加油，加少許花椒粒小火爆出其香味撿出不要，油燒至冒煙。
8、立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。
八【麻婆豆腐】
原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許
調料：郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，澱粉，白胡椒粉
製作過程：
1、豆腐切成小塊，少許牛肉餡加入一點點白胡椒粉、少許澱粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油攪拌均勻醃製一會。
2、蔥薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。
3、炒鍋燒熱加油，下蔥薑蒜爆出香味，下入郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。
4、下入醃製過的牛肉餡煸炒至變色。
5、加適量清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開後轉中火煮4~5分鐘左右。
6、再大火收一下湯汁，撒上2/3小勺花椒粉攪拌均勻，最後用水澱粉分3次勾欠即可。
九【西蘭花炒木耳】
原材料：西蘭花1小顆，木耳1小把
調料：鹽，植物油，大蒜，小米椒
製作過程：
1、黑木耳1小把提前冷水泡發。
2、西蘭花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡一會沖洗乾淨。
3、煮鍋加水燒開，加少許鹽放入西蘭花焯水十幾秒，控水撈出過涼開水。
4、炒鍋燒熱加植物油，下蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西蘭花煸炒幾下，再加入木耳和少許鹽快速煸炒均勻即可。先加西蘭花再放入木耳就可以防止木耳炸鍋了。
中秋節將至，我昨天分享了10道宴客菜，有小夥伴說貌似價格有點略貴了，有沒有經濟實惠的呢？今天就整理10道菜，下酒又下飯，葷素搭配，營養美味，成本100多元就夠，經濟實惠還好做，有需要的就收藏吧，中秋節家宴露一手，家人都會誇讚。
一【油燜大蝦】
原材料：蝦14只（約400克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥薑蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20只左右的蝦。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鐘。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
二【京醬肉絲】
原材料：豬裡脊肉250克，黃瓜1個，胡蘿蔔1/2個，大蔥1/2個，豆腐皮幾張
調料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，澱粉，甜麵醬，豆瓣醬，蔥薑蒜，白糖，老抽
製作過程：
1、裡脊肉切細絲，加入幾片薑片、1/3小勺白胡椒粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙植物油、2湯匙澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、一根黃瓜去皮切絲，大蔥蔥白和1/2個胡蘿蔔都切絲。
3、準備好幾張豆腐皮，取一張放平，在一端放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲，然後捲起，用刀從一頭斜切成小段。
4、依次擺放在盤子的外邊。
5、小碗中加入甜麵醬和豆瓣醬各一半，加s少許水攪拌均勻。
6、炒鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一些的植物油，下入醃製好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
7、再加入少許油，下入蔥薑蒜末爆香，倒入調好的醬汁，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺白糖，攪拌均勻，燒製醬汁起泡泡，放入事先炒好的肉絲，煸炒均勻，再大火收一下湯汁。
8、最後將京醬肉絲盛在剛剛擺好豆皮卷的中間即可。
三【啤酒燒金鯧魚】
原材料：金鯧魚一條（約650克），啤酒1罐300毫升
調料：鹽，生抽，老抽，花椒，蔥薑蒜，澱粉，香菜，乾紅辣椒，白糖，陳醋，植物油
製作過程：
1、金鯧魚去腮去內臟，清洗乾淨擦乾水分，表面劃幾刀以便入味。
2、魚身兩面都塗抹幹澱粉。
3、炒鍋燒熱姜擦鍋，加植物油燒熱，放入魚煎至兩面微微發焦撿出備用。
4、加入蔥薑蒜、花椒粒爆出香味，加入生抽、老抽各1.5湯匙，再倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5小勺鹽、1小勺白糖和1湯匙陳醋攪均勻。
5、放入煎好的魚，幾個乾紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
6、最後大火收一下湯汁至粘稠，這個過程中要用鏟子不時的淋一些湯汁在魚身上，出鍋再撒一些香菜即可。
四【板栗燒雞腿】
原材料：大雞腿1個，板栗約500克
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，蔥薑蒜
製作過程：
1、雞腿洗淨，用剪刀和刀配合剃掉骨頭，再切成小塊。
2、板栗我買的時候讓賣家直接用機器脫皮了，這樣比較省事，清洗乾淨。
3、煮鍋加入適量清水，加入雞腿、1湯匙料酒和幾片薑片進行焯水，水燒開後煮1分鐘，控水撈出備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下幾顆冰糖小火煸炒，至冰糖完全融化變成琥珀色，並起小泡泡，放入雞腿煸炒上糖色，然後加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
5、下入蔥薑蒜末煸炒出香味，再下入板栗煸炒均勻。
6、加入適量清水、1湯匙料酒、1小勺鹽大火燒開後，轉中小火煮20分鐘。
7、最後大火收湯，收至湯汁濃稠顏色紅亮關火，出鍋撒點蔥花即可。
五【泡椒檸檬雞爪】
原材料：雞爪10個，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬
調料：鹽，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
製作過程：
1、雞爪沖洗乾淨剪掉指甲，一個雞爪剁成3小塊，這樣更容易入味。
2、煮鍋內加水放入雞爪，加幾片薑片、少許花椒粒、1個八角、2湯匙料酒和1湯匙白醋，大火燒開後轉中火煮8分鐘。
3、將雞爪撈出放入盆中，開著水龍頭用冷水沖洗一會，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣可以將雞爪的膠質去除，雞爪吃起來不油膩。
4、小米椒和大蒜都切碎，準備幾片檸檬，泡椒我用的是這種野山椒。
5、將泡椒連同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙香醋和一些生抽，攪拌均勻後嚐嚐味道，要比想要的味道重一些，這樣泡好後的雞爪才能入味。
6、將雞爪撈出放入調料中，攪拌均勻，再放入檸檬片，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用了，中間取出翻拌兩次。
六【油炸花生米】
原材料：花生米
調料：鹽，植物油，高度白酒
製作過程;
1、花生米挑選一下，把壞的挑出來，清洗乾淨控水，這樣做一是沖洗掉灰塵，二是在油炸的時候均勻受熱，不容易炸糊。
2、炒鍋擦乾水分，加入少許植物油，開火下入花生米，中小火不停的煸炒。記住要冷油下鍋，不能熱油炸，花生米急劇受熱，會導致外焦內生。
3、中小火慢慢加熱，水分會隨之蒸發，幾分鐘的時間，就會聽見“劈里啪啦”像放鞭炮的聲音，這時候花生米已經達到八九分熟了。滴入幾滴高度白酒煸炒均勻關火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆，即使放上一天也不回軟。
4、出鍋後可以將花生米攤開晾涼，然後撒上少許食鹽，這樣的油炸花生米粒粒酥脆，美味可口。
七【熗拌土豆絲】
原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個
調料：鹽，白糖，生抽，植物油，花椒，乾紅辣椒，大蒜，香菜，白醋
製作過程：
1、土豆切細絲放入大碗中，加水浸泡20分鐘，反覆沖洗幾次。
3、胡蘿蔔和尖椒都切絲。
4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。
5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲焯水，水開後半分鐘撈出，再過2遍冷水，保證土豆絲清脆的口感。
6、土豆絲和胡蘿蔔絲撈出，放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。
7、炒鍋燒熱加油，加少許花椒粒小火爆出其香味撿出不要，油燒至冒煙。
8、立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。
八【麻婆豆腐】
原材料：豆腐約400克，牛肉餡少許
調料：郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，澱粉，白胡椒粉
製作過程：
1、豆腐切成小塊，少許牛肉餡加入一點點白胡椒粉、少許澱粉和1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙植物油攪拌均勻醃製一會。
2、蔥薑蒜都切碎，郫縣豆瓣醬也剁碎。
3、炒鍋燒熱加油，下蔥薑蒜爆出香味，下入郫縣豆瓣醬和1湯匙辣椒粉煸炒出紅油。
4、下入醃製過的牛肉餡煸炒至變色。
5、加適量清水，1湯匙生抽、1湯匙料酒、1小勺白糖攪拌均勻，再加入豆腐，大火燒開後轉中火煮4~5分鐘左右。
6、再大火收一下湯汁，撒上2/3小勺花椒粉攪拌均勻，最後用水澱粉分3次勾欠即可。
九【西蘭花炒木耳】
原材料：西蘭花1小顆，木耳1小把
調料：鹽，植物油，大蒜，小米椒
製作過程：
1、黑木耳1小把提前冷水泡發。
2、西蘭花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡一會沖洗乾淨。
3、煮鍋加水燒開，加少許鹽放入西蘭花焯水十幾秒，控水撈出過涼開水。
4、炒鍋燒熱加植物油，下蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西蘭花煸炒幾下，再加入木耳和少許鹽快速煸炒均勻即可。先加西蘭花再放入木耳就可以防止木耳炸鍋了。
十【西紅柿豆腐海鮮菇湯】
原材料：西紅柿2個，雞蛋2個，海鮮菇適量，內酯豆腐1盒
調料：鹽，生抽，植物油，小蔥，料酒，番茄醬，澱粉
製作過程;
1、海鮮菇清洗後切成小段，雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。
2、西紅柿開水燙一下去皮切碎，內酯豆腐撕去包裝紙取出，切成小塊。
3、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，待要成型時直接用鏟子劃散盛出備用。
4、再次加入少許油，下入蔥花爆香，加西紅柿煸炒一會，加適量清水、1湯匙生抽、2小勺鹽和適量番茄醬攪拌均勻，燒開後煮一會，使味道更濃郁。
5、然後加入豆腐和海鮮菇煮幾分鐘，直至海鮮菇煮熟。
6、用水澱粉勾薄芡使湯汁更粘稠，最後加入雞蛋煮半分鐘關火。
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