上海寧:萬物皆可泡飯!

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春節假期已經過完,

面對這麼多美食誘惑你又胖了幾斤?

不如吃碗泡飯刮刮油水!

土生土長的上海小囡,

對泡飯都會有種割捨不斷的情結。

上海寧:萬物皆可泡飯!

泡飯雖然簡單淳樸,但卻是最有家的溫度的一碗飯!以前的泡飯,就是把家裡前一天剩下的結塊米飯,加點水再放在爐子上燒一燒,等到水滾了,泡飯就燒好了。更偷懶的,直接燒些開水澆在碗裡,用筷子搗搗開也行!

上海寧:萬物皆可泡飯!

等飯差不多到了軟中帶硬的程度,飯香全部泡出來,溫度也到了差不多可以入口的燙度。於是端著碗稀里嘩啦呼呼入口,爽快又治癒。

上海寧:萬物皆可泡飯!

上海人吃泡飯,還喜歡搭配一些配菜,最常見的就是爽脆鹹鮮的榨菜,自家醃的醬瓜,腐乳也不錯!

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條件稍好的,還能配上個高郵鹹鴨蛋,敲開後的蛋黃流著鹹香的油,嘗上一口蛋黃粉質細膩到黏舌,忍不住吞口水~

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而小孩子呢,都喜歡捏些肉鬆來配泡飯,有的人喜歡一絲絲的太倉肉鬆,也有人喜歡入口即化的福建肉鬆。拌著半乾的泡飯送入口中,滿嘴肉香,嚼一嚼,軟飯中點綴著星星點點的酥脆。

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除了這些,還有鹹帶魚、鹹蟹、油條、毛豆子炒鹹菜、蕭山蘿蔔乾炒毛豆子......各家都有各家的泡飯經。泡飯搭子“不宜大葷,不宜濃油赤醬,應該乾脆利索,以鹹鮮味為主,這才能將米飯香襯得清清白白”。

上海寧:萬物皆可泡飯!

如今,在上海不僅有高湯燉煮數小時的海鮮泡飯,還有香到流油的蟹粉泡飯,亦或是日式居酒屋裡的治癒茶泡飯,每一碗泡飯都各有魅力。今天就為你公佈這20碗小資君私藏的泡飯,看看有沒有你鍾愛的那一碗~

上海寧:萬物皆可泡飯!

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這碗泡飯有點高級:黃泥螺、腐乳、肉鬆、毛豆蘿蔔乾、糟帶魚、鹹鴨蛋,六碟小菜過泡飯,小菜每天還會更換。如果放在從前,這得是什麼樣的家庭條件才能吃上這樣的泡飯,把泡飯吃出了精緻感。

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地址:長樂路175-4號

價格:68元

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足足熬製了8個小時的牛骨湯,加上泡飯的香軟,“一清二紅三白”的配料,晶瑩剔透的白蘿蔔,幾勺辣油,點綴其中的香菜綠蔥,味道超讚。牛肉的份量也很足,一口接著一口鮮的停不下來。

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地址:嘉善路524號

價格:32元

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熬製數小時的牛骨湯一股腦倒在石鍋裡,直接將牛肉燙熟,牛肉片、海苔和著米飯拌開。湯底清淡鮮美,魚籽還略帶鹹鮮口感,不知不覺就呼嚕呼嚕喝下半碗。

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地址:延安西路1262號上生新所6號樓104

價格:68元

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他們家有兩好,夏天的茶泡飯,冬天的壽喜鍋。簡單質樸的茶泡飯,在日料裡卻有著不容小覷的魅力。茶的清香加上泡飯的香軟,還有脆爽的海苔和芝麻,味道清爽,一口接一口,不知不覺就吃完了。

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地址:建國中路3號三樓(二更呆住酒店)

價格:28元

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一份精緻的茶泡飯,最是暖心又暖胃,熱茶、米飯,撒上一些海苔絲、芝麻,1、2顆梅子夾在中間做點綴,吃到濃處,能品味出谷香的香氣四溢,梅子的酸甜可口,更是豐富了味蕾的層次感,推薦一試哦。

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地址:多家分店

價格:18元

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這家日料店以厚燒牛舌而出名,而進店必點的主食就是這碗鮭魚茶泡飯!茶湯鮮美到不行,茶的清香加上泡飯的香軟,佐以脆爽的海苔,味道清爽,沁人心脾,裡面的鮭魚肉清新脫俗又低脂,暖胃的同時又叫人回味無窮,滿滿都是治癒的溫柔力量。

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地址:翔殷路1099號合生廣場5樓23、28鋪位

價格:28元

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這家的招牌梅子茶泡飯,剛入口時並沒有覺得獨特,但等飯被打散並泡了一會後,再將碗邊上的芥末與之充分混合,卻意外的好吃,一口接著一口不知不覺就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯裡淡淡的鮮味。

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地址:興安路139號

價格:35元

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廚師升級之後的泡飯,不加味精,花費了12小時以上用蝦熬製出醇鮮高湯。一顆顆米飯盡情汲取著湯鮮,變得格外飽滿,最後撒上一把脆米在油亮金黃的湯色中翻滾,“滋滋滋”的悅耳聲變成了撩人的開胃神器。軟脆相間的口感在舌腔中共譜起了高高低低的旋律。

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地址:茅臺路179號金虹橋國際中心LG2082;新金橋路18號華美達大酒店3樓;

價格:26元

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這家店的加拿大象拔蚌可以“一蚌三吃”,除了涮煮火鍋和熟悉的生食刺身吃法,小資君還要力薦“象拔蚌原味泡飯”。濃郁的湯汁、鮮美的蚌肉,再加入少許蔥花,撲鼻而來的香味,分分鐘勾起你的食慾,鮮到你鼻子都掉下來。

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地址:四川中路33號創業大廈9樓(華爾道夫酒店旁)

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這碗泡飯的風味比較特別,是東南亞特色的娘惹味。有點微辣又帶著馥郁香氣的叻沙很是開胃,再加上濃郁的椰奶燉煮,配上貽貝,鮮蝦,加入鵪鶉蛋,豆腐和蜜豆,超適合重口味愛好者。

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地址:延平路98號C座2樓(近武定路);泰興路89號張園東區99號2樓;

價格:80元

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招牌海膽泡飯,上面一層都是海膽(來自北緯38°純淨深海)!!!記得趁熱將食材與秋田的頂級好米攪拌均勻~然後勺出一小碗,加入以上好昆布熬煮的高湯……倒入高湯後靜待20秒,攪動勺子讓食材、玉飯與高湯完全融合後,再加入調味小料,只需一口,彷彿就能嚐到清鹹的海水味~

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地址:翔殷路1099號合生匯4F;漕寶路3366號七寶萬科廣場4層434;

價格:30元

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這家海鮮小麵館,除了治癒人的海鮮麵之外,海鮮泡飯也是眾多吃貨深夜想念的美食之一!海鮮泡飯裡有菌菇蔬菜,半個梭子蟹,蟶子海鮮也都有,上來油燦燦的,賣相很好,一家口碑不錯的老店,不變的是味道,留住食客的更是那不變的情懷!

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地址:福建中路90號(福建中路廣東路口);武寧路1071號;

價格:18元

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龍蝦泡飯呈現的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮,加入了糙米讓口感豐富,幾近百分百的上桌率千萬要記得點上一鍋。鮮香而不鹹不淡恰到好處,入味的口感讓人想起來都嘴饞,點上一份普洱茶搭配在一起解膩,簡直就是人生贏家啊!

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地址:蒙自東路75號(近麗園路)

價格:65元

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這碗熱乎乎的海鮮泡飯乾貨超多,龍蝦湯和新鮮的蝦湯一起熬,香氣濃郁,把脆米倒進去的時候,會發出“滋滋滋”的響聲,一勺就可以撈出龍蝦肉和乾貝。

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地址:北蘇州路188號上海蘇寧寶麗嘉酒店(從大堂樓層進)

價格:136元

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飯量大又足,濃郁的高湯上,灑滿了噴香的脆米,米粒顆顆飽滿,令人垂涎欲滴,泡飯裡的配菜也很豐富,菌菇、蝦仁、芹菜……恨不得拿起勺子就往嘴裡大口大口的塞。

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地址:湖濱路150號湖濱道購物中心B2E15-E16

價格:68元

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心中五星好評的一家粵菜館!招牌龍蝦泡飯真的讓人無法拒絕!大塊大塊的龍蝦肉看得見,配上脆米吃真的超級鮮香~ 大冬天來一碗熱乎的泡飯,鮮美的湯底席捲著米粒,一口氣能吃完一大碗呀~

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地址:合川路2908號新樂坊102-C座;民生路118號濱江光合新座4樓;

價格:138元

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甬府藏身於著名五星級花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓,這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。甬府的帶魚泡飯可是不能錯過的美味,醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬製,大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉,撒上少許胡椒粉,魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口,鮮香撲鼻。

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地址:茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)

價格:298元

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加了禿黃油的蟹粉泡飯,香氣四溢,入口濃香十足,蟹粉一點兒也不腥氣,很是鮮美。店家還貼心的配了雪菜毛豆可以拌著吃,如果能再加上顆鹹鴨蛋那就更嗲了!

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地址:萬榮路777號大寧音樂廣場B1-23室;定西路1115號夢上海1樓;

價格:35元

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膏蟹泡飯簡直就是簡直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一隻從印尼空運而來的肥美膏蟹,濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底,每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美,讓人慾罷不能。到底有多鮮,親自吃過才知道!

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地址:長樂路352號

價格:68元

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無論怎樣,最好吃的永遠是那一碗泡飯,還是家裡的泡飯。拿開水泡一泡前天剩下的白飯,隨便配上點榨菜醬瓜腐乳,熱乎乎一碗下肚,每個毛孔都舒暢了。在如今食物色香味氾濫的時代,這種舒爽的感覺很少再有,這也真是所謂上海人的“泡飯情結”。

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地址:自己家、外公外婆家等等

即使山珍海味嚐了個遍,

回到家還是最愛這一碗得得滾額開水泡飯!

* 部分圖片來自網絡

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