每年的9、10月份都是吃螃蟹的最佳時節，這個時候的螃蟹個頭兒大，帶著醇濃的蟹膏，鉗子裡蟹肉滿滿的，所以到了這個日子口兒，再一想到我小時候對海濱城市的嚮往（主要是羨慕人家能天天吃海鮮），我都會“海”搓一頓，把這些念想兒全都靠吃給找補回來！
不過這幾年物流方便多了，吃個海鮮啥的也不用非得往沿海城市跑了，可對咱們內陸地區長大的孩子們來說，去海產市場，面對螃蟹還是有點兒“懵”，尤其是現在很多賣蟹的都把螃蟹五花大綁，這怎麼看是不是活的？還有明明個頭不小，買回家卻肚裡空空， 肉兒沒多少？還有，並不是所有黃黃的東西都叫蟹黃的。。。
總之，想要把這蟹挑好、做好and吃好了，不是件容易的事。今天我就給各位螃蟹小白們，專門準備了一份“吃蟹指南”，希望能對你們有幫助哦~
一張圖分清河蟹與海蟹區別~
螃蟹的種類那麼多，光是咱們知道大閘蟹、梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹。。。五花八門，基本分成為兩個“戰隊”，即：海蟹與河蟹。
河蟹營養豐富，吃起來新鮮，含有大量蛋白質等營養元素；海蟹肉質細嫩，味道鮮美，可怎麼知道是河裡的還是海里的呢？
先別急，在它們紅彤彤地爬上餐桌前，2張圖就能分清區別啦~
河蟹
河蟹：背部呈圓形，身上是青灰色的，腳上有一圈細密的黑色絨毛。咱們常說的大閘蟹、毛蟹都屬於河蟹，河蟹一定要買鮮活的哈~
海蟹
海蟹：背殼呈梭型，不同的海蟹顏色也有所不同，蟹足光滑。像咱們都知道的梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹就屬於海蟹。
如何挑選一隻上等螃蟹？
上等的螃蟹，蟹肉多，並且細緻、飽滿、緊實，這樣的螃蟹才夠“經吃”，要知道，我曾經可是創下過花3小時吃一隻螃蟹，而遭到全家白眼兒的壯舉呢。。
甭管是海蟹還是河蟹，都可以按照下面4個步驟挑選：
1、觀察眼睛
前面我說了，現在很多賣蟹的都把螃蟹五花大綁，可能看不太出來它是否鮮活，不過要是真想辨別也不算難。
可以用手碰一下螃蟹的眼睛，能躲開的就是活的；如果螃蟹沒被綁著，那就挑“凶猛”有活力的，那種雖然是活的但有氣無力的我建議最好別買，還是儘量挑新鮮的哈！
2、掂重量
手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。還有就是捆綁螃蟹的繩子，也要留心注意一下，據說有的商家現在從繩子上下文章，能多稱出來1兩多，這裡外裡咱們得少吃好幾口啊。。。不行不行！
3、摸蟹殼
一隻好的螃蟹的背部是堅硬的，飽滿厚重，手感瓷實而帶一定彈性。捏上去軟而空、一捏就碎的，那肯定不能買哈。
4、看腹部
很多人吃螃蟹，尤其是大閘蟹，都愛吃裡頭滿滿當當的蟹黃，想看螃蟹的蟹黃多不多的話，除了儘量挑選母蟹外（get如何分公母，往下看哈），還可以看一下螃蟹的腹部，如果腹部上有藏不住的微紅，那可暗示著滿當當的蟹黃！
怎麼辨別螃蟹的公母？
眼下正是吃大閘蟹的日子口兒，老話都講秋風起蟹腳癢，九月圓臍十月尖。這句話裡的“圓”和“尖”指的是公蟹和母蟹。
but你知道怎麼區分螃蟹公母嗎？
母蟹：母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來，九月吃母蟹，因為這個時候母蟹蟹黃最滿，肉最厚。
公蟹：公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣，十月吃公蟹，當然是因為公蟹的肉多啦~
3種洋氣的螃蟹吃法
我餃著，面對螃蟹此等尤物，最好的處理方式當然是原只清蒸，蟹腹部朝上，放入燒好開水的蒸鍋中，蒸5分鐘左右就ok，原汁原味，味道鮮甜，如果再蘸些薑絲、生抽、香醋調成的料汁，更是齒頰留香啊~
8過，今年要是吃膩了清蒸，可以試一下我之前做過的3種可洋氣可洋氣的大閘蟹做法兒，保準會給你耳目一新的趕腳~
鏈接戳這兒哦→大閘蟹3種可洋氣可洋氣的吃法兒
最後，蟹肚子裡的這些可不是蟹黃哦~
螃蟹雖好吃，當咱們掀開蟹殼之後，會發現那裡頭滿滿當當的黃色物體，很多人會把他們當成蟹黃，but事實並不是這樣的。
甭管是河蟹還是海蟹，這些黃色的東東如果是出現在蟹鰓、蟹腸、蟹胃and蟹心這四個部位，建議大家還是不要吃，因為這是螃蟹用來排洩or呼吸的地方（比較文雅的說法，具體你懂得哈），屬於“臟器”，我在下圖裡一 一標示出來啦，吃蟹時候可要注意啦！
說了這麼多，希望通過這篇文章，你能在最短時間裡，挑到最好的螃蟹帶回家，這就是我最大的心願啦~
而那些令我羨慕的海邊長大的孩子們，對於螃蟹or海鮮，你們更有發言權，歡迎來評論區，給姆們分享分享哈~
