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第一步，首先剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗子，放涼之後裡面的蟹肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留著到最後再吃。
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第二步，將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋子，公蟹母蟹形狀不同）扒開去除，就能揭開蟹殼；
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第三步，先吃蟹殼部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吸吮乾淨。
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第四步，吃完蟹殼輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
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第五步，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
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第六步，用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
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第七步，把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
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第八步，用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
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第九步，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
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第十步，用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；這樣吃一點也不會浪費了。
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食蟹常識及注意事項
忌食死蟹：河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
忌食生蟹：活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咳血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。
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