每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
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挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
2.看肚皮
連雲港蟹腹部潔白,呈扁平狀。
本地蟹腹部是青白色的,並略微突起,突起點較多,因為本地水溫相對低一些。
3.看蟹鉗、蟹腿
南方螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。
本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。
這跟溫度有關係,南方蟹長得快,所以腿細長。
4.看個頭
本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。
5.品肉質
南方蟹肉質比咱本地蟹要鬆,不筋道,味道也沒有本地的鮮美。
除了蒸,還能怎樣做螃蟹?
↓↓↓
幹鍋香辣蟹
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
2.看肚皮
連雲港蟹腹部潔白,呈扁平狀。
本地蟹腹部是青白色的,並略微突起,突起點較多,因為本地水溫相對低一些。
3.看蟹鉗、蟹腿
南方螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。
本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。
這跟溫度有關係,南方蟹長得快,所以腿細長。
4.看個頭
本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。
5.品肉質
南方蟹肉質比咱本地蟹要鬆,不筋道,味道也沒有本地的鮮美。
除了蒸,還能怎樣做螃蟹?
↓↓↓
幹鍋香辣蟹
原料:螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒
做法:
1、螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水,水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控幹水分,用鹽、胡椒、澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出,山藥也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜,放入蔥姜、八角花椒、洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿蔔炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
2.看肚皮
連雲港蟹腹部潔白,呈扁平狀。
本地蟹腹部是青白色的,並略微突起,突起點較多,因為本地水溫相對低一些。
3.看蟹鉗、蟹腿
南方螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。
本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。
這跟溫度有關係,南方蟹長得快,所以腿細長。
4.看個頭
本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。
5.品肉質
南方蟹肉質比咱本地蟹要鬆,不筋道,味道也沒有本地的鮮美。
除了蒸,還能怎樣做螃蟹?
↓↓↓
幹鍋香辣蟹
原料:螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒
做法:
1、螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水,水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控幹水分,用鹽、胡椒、澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出,山藥也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜,放入蔥姜、八角花椒、洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿蔔炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
原料:螃蟹、蔥薑蒜、料酒、醬油、耗油
做法:
1、蟹洗淨斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味,姜、蔥、辣椒切好備用。
2、蟹放入熱油鍋,炸成金黃色撈起備用。
3、留底油下姜、蔥、辣椒,加鹽煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹過的汁倒入,加幾滴醋一起燜3分鐘即可。
螃蟹炒年糕
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
2.看肚皮
連雲港蟹腹部潔白,呈扁平狀。
本地蟹腹部是青白色的,並略微突起,突起點較多,因為本地水溫相對低一些。
3.看蟹鉗、蟹腿
南方螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。
本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。
這跟溫度有關係,南方蟹長得快,所以腿細長。
4.看個頭
本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。
5.品肉質
南方蟹肉質比咱本地蟹要鬆,不筋道,味道也沒有本地的鮮美。
除了蒸,還能怎樣做螃蟹?
↓↓↓
幹鍋香辣蟹
原料:螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒
做法:
1、螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水,水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控幹水分,用鹽、胡椒、澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出,山藥也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜,放入蔥姜、八角花椒、洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿蔔炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
原料:螃蟹、蔥薑蒜、料酒、醬油、耗油
做法:
1、蟹洗淨斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味,姜、蔥、辣椒切好備用。
2、蟹放入熱油鍋,炸成金黃色撈起備用。
3、留底油下姜、蔥、辣椒,加鹽煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹過的汁倒入,加幾滴醋一起燜3分鐘即可。
螃蟹炒年糕
原料:螃蟹、年糕、薑片、小蔥
做法:
1、將螃蟹洗淨,扒開蟹殼,將蟹黃取出,再將螃蟹分成四塊。
2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉,燒鍋油,下入螃蟹塊炸一下。
3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出。
4、鍋中放少許油,下入蟹黃小火煸炒,再加入薑片和蔥段一起爆香。
5、下入準備好的年糕片繼續翻炒,然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。
6、加入適量的鹽調味,翻炒均勻,起鍋裝盤。
螃蟹粥
每到這個季節,
就是吃螃蟹的好時候,
那個香~~小編的口水~~
很多人都知道,
螃蟹最鮮的吃法就一個字:蒸!
但說到挑螃蟹,你會麼?
如果按下面方法挑,你就賺了!
挑選螃蟹有竅門
買活蟹也有講究:死螃蟹大家肯定不會買,但就算是活蟹,上岸時間長了那也是大大影響口感的,我們要做的是:守船待蟹。剛摘網的螃蟹一定是很新鮮的,所以買蟹子的第一首選就是買那種不帶水的,身上沒有捆綁皮筋的。因為有的小販會將螃蟹養在水箱裡,充著氧氣,雖然好幾天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的養料,很快就瘦了。
同等狀態下的蟹子:挑選的時候要看活力,體重,顏色。這和選美沒啥區別,吃蟹子的行家有的僅從蟹子吐的沫子就能辨別出它的新鮮程度。越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正過來的就是健康有活力的好蟹。
☟☟☟ 還有一個就是甸重量:同體積的蟹子,越肥的越沉。
看肚臍:蟹子翻過來,公蟹的臍是三角,母蟹的臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。
選蟹要"五點"
一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。
煮蟹子也有竅門
蟹子用清水沖洗一下,立馬放入有篦子的蒸鍋裡,當然鍋裡要有水,憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽或者不撒也行,不過加一點點鹽蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻過身來煮,否則黃是要流出來的,當然鮮活的蟹子是不會安分地在鍋裡任你煮的,這也是為什麼蟹子一出海就被人綁上皮筋的原因,它會把自己的腿都蹬掉的,但是奉勸各位自己在家吃的小夥伴們:皮筋最好取下來,否則一煮一股膠皮味兒,咱自己在家就是看重的味道,至於賣相在其次了。
冷水上鍋,開中大火蒸,一般蒸十分鐘就好,蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘,大個蟹子,大火十分鐘也好了。
螃蟹四不吃
一、 蟹胃
躲在蟹殼下的蟹黃裡,呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃了,蟹胃很髒,內有泥沙,不能食用。
二、蟹心
蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。
三、蟹腸
在螃蟹的下腹部,在可以掰開的三角內可以看到它頂端有一條連接蟹身的一條黑線,那就是蟹腸,裡面含有排洩物,所以不能吃。
四、蟹鰓
蟹鰓是螃蟹的呼吸系統,掀開蟹殼後,在螃蟹的腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓了,吃螃蟹的時候要將其丟掉。
如何區分本地蟹和南方蟹?
分辨本地螃蟹和連雲港螃蟹的方法主要有這麼幾種:
1.看外殼
連雲港海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色,外殼相對軟一些。
本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色,殼體帶雲斑,蟹殼比較堅硬。
2.看肚皮
連雲港蟹腹部潔白,呈扁平狀。
本地蟹腹部是青白色的,並略微突起,突起點較多,因為本地水溫相對低一些。
3.看蟹鉗、蟹腿
南方螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。
本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。
這跟溫度有關係,南方蟹長得快,所以腿細長。
4.看個頭
本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特點,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。
5.品肉質
南方蟹肉質比咱本地蟹要鬆,不筋道,味道也沒有本地的鮮美。
除了蒸,還能怎樣做螃蟹?
↓↓↓
幹鍋香辣蟹
原料:螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒
做法:
1、螃蟹去收拾乾淨,去腮,剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水,水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控幹水分,用鹽、胡椒、澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出,山藥也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜,放入蔥姜、八角花椒、洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿蔔炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山藥拌均勻,調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
原料:螃蟹、蔥薑蒜、料酒、醬油、耗油
做法:
1、蟹洗淨斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味,姜、蔥、辣椒切好備用。
2、蟹放入熱油鍋,炸成金黃色撈起備用。
3、留底油下姜、蔥、辣椒,加鹽煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹過的汁倒入,加幾滴醋一起燜3分鐘即可。
螃蟹炒年糕
原料:螃蟹、年糕、薑片、小蔥
做法:
1、將螃蟹洗淨,扒開蟹殼,將蟹黃取出,再將螃蟹分成四塊。
2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉,燒鍋油,下入螃蟹塊炸一下。
3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出。
4、鍋中放少許油,下入蟹黃小火煸炒,再加入薑片和蔥段一起爆香。
5、下入準備好的年糕片繼續翻炒,然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。
6、加入適量的鹽調味,翻炒均勻,起鍋裝盤。
螃蟹粥
原料:螃蟹、粳米、糯米、薑片、小蔥、白胡椒粉、鹽
做法:
1、將糯米和粳米混合,洗淨,加入適量的水,開大火煮開,再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗乾淨,揭開螃蟹後殼的蓋,再從螃蟹中間剁開,去除螃蟹上的雜質,再將蟹黃取出來。
3、當粥熬煮到八成熟時加入薑片,再倒入出處理好的螃蟹, 加蓋再小火慢煮五分鐘。
4、煮好後加入鹽和胡椒粉調味,最後倒入小蔥末攪拌均勻即可。