不管燉什麼肉,萬萬不可直接焯水,第一步很關鍵,不然肉又柴又腥

排骨 菜譜 美食 So趣生活 2019-02-13

大家好,這裡是So趣生活,燉排骨很多人都愛吃,不過在處理排骨之前,一定要加上這一步,這樣做出來的排骨會更加的好吃,沒有腥味,口感不更好,趕緊跟我一起來看一下吧。

焯水前處理排骨

把排骨倒進大碗裡,倒入一些食鹽,食鹽能夠去除排骨上的血塊和汙漬,再倒入一些食醋,食醋能夠去除排骨的腥味,接著倒入溫水,這裡不要用熱水,熱水容易讓排骨提前變熟,影響口感。

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然後用手抓洗幾下,把上面的血塊汙漬都清洗掉,像這樣處理兩遍效果是最好的,再用清水清洗一遍,把殘餘血塊汙漬清洗掉。

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排骨焯水

接著我們往鍋裡倒入冷水,這裡要用冷水效果最好,用熱水容易讓殘餘血塊再次凝固,這樣影響排骨的口感,汙漬和血塊不容易跑出來。

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開中火燒,放入兩片生薑,能夠很好的去除腥味,用勺子翻一翻,讓汙漬血塊更容易清除掉,蓋上鍋蓋燒至兩三分鐘即可。

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等水開了,把上面的浮沫舀乾淨,水開後再燒兩分鐘即可。焯水的時間也不宜過長,不然容易讓排骨柴而無味,影響排骨的口感。

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這樣我們的排骨就焯好了,多加簡單一步,焯出來的排骨肉質鮮嫩緊緻,沒有任何的肉腥味,嚐起來口感特別好,大家可以試試看。

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好了,今天焯排骨的小技巧學會了嗎,覺得不錯,轉發分享給家人和朋友們,能夠幫助到更多有需要的人哦,更多實用有趣的生活妙招,可以關注So趣生活,我們下期再見。

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