紅燒排骨,是一道常見菜餚,味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅,而且這道美食做法很簡單,大方好看,宴客也絕不失禮,那麼怎麼做出香而不膩的紅燒排骨呢?下面我就把做法分享給大家
先準備紅燒排骨所需食材:
排骨,蔥,姜,醬油,老抽(稍許),鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十數粒,八角一隻,十三香或五香粉少許,冰 糖1-2勺,鹽適量
做法:
1、排骨切塊,開中火放上炒鍋,鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時,將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內,加蔥節、姜塊(拍破)、醬油、老抽(稍許)、鮮醬油(稍許)、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量;
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許,無需油熱, 直接放白糖1-3勺,小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色,糖液翻起棕紅色泡沫,繼續翻炒,片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色,這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上;
3、高壓鍋中放入適量的水(在鍋中有一指節深即可),關蓋開火,待壓閥“呲呲”響後轉 小火計時10-12分鐘;
4、高壓鍋閉 火後,冷水衝閥待壓力退後,開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角,加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了,多放水開大火,電爐子的就只有燉了
小編的嘴裡都開始流口水了呢~先去品嚐啦,喜歡的朋友記得點贊收藏哦~Bye~
相關推薦
'大廚教你“小炒牛肉”的家常做法,肉嫩爽口不老不柴,一盤不夠吃'
"這道菜葷素搭配,健康營養又極其下飯,佐酒下飯均宜。經常食芹菜對身體極其有好處。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時具有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血,清腸利便,潤肺止咳,降低血壓,健腦鎮靜之功效。牛肉蛋白質含...
推薦中...