媽媽做了30年的拿手菜,蒸排骨加它,鮮嫩多汁不塞牙,總是吃不膩

排骨 美食 生抽 老火湯 生薑 海鮮 電飯鍋 龍寶寶陳諾 2019-05-24
媽媽做了30年的拿手菜,蒸排骨加它,鮮嫩多汁不塞牙,總是吃不膩

在龍寶家,公公婆婆不愛吃牛肉,不愛吃魚蝦和海鮮,豬肉就成了餐桌上的常見菜。不過老年人不宜吃太多有脂肪的肥肉,最好是換成精瘦肉或者是排骨。在鄉下,賣豬肉都是連帶著排骨一起砍的,龍寶每次做飯的時候,就把排骨剔出來,攢2天用來煲湯或者是做蒸排骨。公公婆婆口味相對來說比較重,不愛喝湯,喜歡蒸排骨多一些。

媽媽做了30年的拿手菜,蒸排骨加它,鮮嫩多汁不塞牙,總是吃不膩

蒸排骨是龍寶跟媽媽學的,是媽媽的拿手菜之一。媽媽做的蒸排骨鮮嫩多汁,肉不會幹柴,用湯汁拌飯也格外的香,龍寶吃了30年都沒吃膩。媽媽在醃好排骨上鍋蒸之前,會加點油,這樣蒸出來的排骨很鮮美。今天龍寶就給大家分享一下這道有媽媽味道的蒸排骨,所需食材有:排骨 300克,生薑 一小塊,蒜米 4瓣,生抽 半勺,鹽 適量,白砂糖 半勺,玉米澱粉 2勺,玉米油 適量,水 一勺。

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新鮮的排骨清洗乾淨,剁成2-3釐米的小塊,排骨挑選瘦肉多一點的比較好吃,要是能買到脆骨,蒸出來更好吃一些,嚼起來脆脆的。

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排骨用碗裝起來,放到自來水底下,用最小的水流沖洗15分鐘,這樣也可以讓排骨上的肉吸收一些水分。

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排骨沖水的時候,把生薑去皮切細絲,蒜米去皮拍扁或者切成小片,蒜米可以增加香氣,不喜歡的可以不加。

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排骨撈出瀝一下水分,在排骨里加入1勺玉米澱粉,再加入薑絲,蒜米,生抽,鹽,白砂糖,鹽混合均勻。

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隔3分鐘左右,再加入1勺玉米澱粉和一勺水混合均勻,讓每一塊排骨都沾上玉米澱粉汁,醃製20分鐘。分2次加入玉米澱粉,口感比一次性加的要嫩很多。

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把醃好的排骨放入一個有瓷碗裡,淋上適量的玉米油,這樣可以讓排骨蒸的時候不會有水分流失,玉米油的量大概是一勺的樣子,這一步很關鍵,別忘了。

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排骨放到燒開水的電飯煲或者蒸鍋裡,蒸25分鐘,在碗上倒扣一個盤子,可以防止水汽滴落到排骨裡,影響口感。

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蒸好的排骨吃的時候蘸點蒜香醬,一塊一塊停不下來,小日子美滋滋的。排骨不紅燒不煲湯,加它蒸一蒸,肉質鮮美不幹柴,三天不吃就饞。媽媽做了30年的拿手菜,蒸排骨加它,鮮嫩多汁不塞牙,總是吃不膩。今天的美食分享到這裡,感謝您的閱讀。您家喜歡吃蒸排骨嗎?歡迎給龍寶留言互動,如果您喜歡今天分享的這篇鮮嫩蒸排骨的做法,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食,謝絕一切轉載,盜用必究!

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